Sciroppo di champagne: la ricetta per fare un homemade per bartender futuristi

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Lo sciroppo di champagne è un ingrediente curioso e titillante, perfetto per dare ai tuoi cocktail un tocco elegante, senza sprecare neanche una goccia di champagne avanzato. Attenzione però: non aspettarti un gusto esplosivo, perché non lo è. Lo champagne ha aromi duri, minerali e secchi che non sono proprio l’ideale per diventare uno sciroppo zuccherino e aromatico. Quindi non pensare che sia un sostituto dello sciroppo di melissa del cocktail Hugo.

È più che altro una scelta estetica e “anti-spreco” che ti permette di aggiungere un pizzico di glamour al tuo bar o al tuo home bar. Vediamola per quello che è: una soluzione pratica, intelligente e originale per riciclare lo champagne avanzato senza troppi rimorsi.

Ingredienti

• 450 ml di Champagne (o spumante secco)

• 450 g di zucchero semolato

(Ricorda sempre: proporzioni 1:1 tra zucchero e champagne.)

Procedimento dettagliato e preciso

1. Unisci champagne e zucchero
   Versa lo champagne avanzato e lo zucchero in un pentolino a fondo spesso. Mescola brevemente per amalgamare i due ingredienti.

2. Cottura lenta e delicata
   Riscalda lentamente il composto a fuoco basso. Mescola delicatamente fino a completo scioglimento dello zucchero. Evita assolutamente di far bollire il liquido: l’obiettivo è preservare il più possibile i delicati aromi residui dello champagne.

3. Addensamento controllato
   Continua a cuocere lentamente, sempre a fuoco dolce, per circa 10 minuti, finché il liquido si riduce leggermente formando uno sciroppo leggermente denso e viscoso. Non aspettarti un forte aroma, ma un piacevole sentore fruttato e floreale sarà presente.

4. Raffreddamento e conservazione
   Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente lo sciroppo prima di trasferirlo in una bottiglietta di vetro sterilizzata.

Conservazione e utilizzo:

• Conserva in frigorifero per un massimo di due settimane.

• Utilizza lo sciroppo in cocktail classici o creativi, come twist su un French 75, uno Spritz elegante o semplicemente per addolcire bollicine o cocktail analcolici.

Consigli

• Aggiungi qualche scorzetta di limone o arancia durante la preparazione per amplificare le note agrumate.

• Non aspettarti uno sciroppo fortemente aromatico o intensamente “champagnoso”: lo champagne è nobile, ma restio a diventare un concentrato aromatico.