Directions
Il riso fritto con verdure è uno dei miei piatti preferiti quando voglio qualcosa di veloce, gustoso, comfort e goloso. Il classico salvacena che si prepara nel giro di 30 minuti.
È una ricetta flessibile, perfetta per utilizzare gli avanzi di verdure e riso, trasformandoli in un piatto delizioso che non fallisce mai di deliziare, quindi pensate fast e cucinate senza pietà. Non è la ricetta per fare gli splendidi e i raffinati, ma per mettere in tavola un piatto molto saziante, concreto e che tendenzialmente piace a tutti.
Ogni volta che lo preparo, mi piace sperimentare con diverse combinazioni di verdure e spezie, rendendo ogni versione unica, ma diciamo che una buona di partenza è formata dalla triade verdurosa composta da zucchine, carote e peperoni. Ovviamente piselli e frittata non devono mai mancare.
Ingredienti
- 2 tazze di riso bianco, cotto e raffreddato (meglio se del giorno prima)
- 1 cipolla media, tritata
- 2 carote, tagliate a dadini
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 zucchina, tagliata a dadini
- 100 grammi di piselli surgelati
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 uova, leggermente sbattute
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- Olio vegetale per friggere
- Sale e pepe, a piacere
- Coriandolo fresco o cipollotto verde per guarnire
Preparazione
- Preparare il Riso:
- Assicurati che il riso sia freddo e ben sgranato. Se è appiccicoso, sciacqualo sotto l’acqua fredda e lascialo asciugare completamente. Questo aiuta a prevenire che si raggrumi durante la cottura.
- Saltare le Verdure:
- Riscalda un po’ di olio vegetale in una padella grande o in un wok su fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e l’aglio, e soffriggi fino a quando non diventano traslucidi.
- Aggiungi le carote, il peperone e la zucchina, e cuoci fino a che non sono croccanti ma tenere. Intanto fai bollire i piselli e quando sono pronti, buttali nel wok e cuoci per un altro paio di minuti.
- Aggiungere il Riso e le Uova:
- Sposta le verdure su un lato della padella. Versa un po’ più d’olio dall’altro lato e aggiungi le uova sbattute. Lascia che si rapprendano un po’, poi spezzetta con la spatola e mescola.
- Aggiungi il riso e alza la fiamma. “Friggi” per alcuni minuti, mescolando per bene.
- Condire:
- Versa la salsa di soia e l’olio di sesamo sul riso e mescola ancora. Regola di sale e pepe, e cuoci per altri 3 minuti, mescolando frequentemente.
- Servire:
- Servi il riso fritto caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato o cipollotto verde tagliato fine, per aggiungere un tocco di freschezza e colore.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo Totale: 30 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 160 kcal
- Proteine: 4 g
- Carboidrati: 28 g
- Grassi: 3 g
