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Preparare le polpette di legumi con sugo di pomodoro è un giocare sporco. Potrei servirvi un piatto di queste squisite polpette completamente vegane e voi, non ve ne accorgereste neanche che sono senza carne. Il segreto è tutto nei ceci. Il loro sapore complesso e avvolgente compensa perfettamente, anzi sono anche più buone delle solite polpetta di carne. Certo sono meno grasse e succulente, ma non è un difetto, anzi!
Cumino, paprika dolce e prezzemolo sono un’ottima triade di sapori che danno profondità e spessore al piatto, ma se volete potete aggiungere anche timo, aneto, tofu affumicato o
Utilizzando fagioli rossi e ceci, creo delle polpette nutrienti e ricche di proteine, perfette per chi cerca un’alternativa vegetale alle classiche polpette di carne, ma ricordatevi di aggiungere una verdura per dare morbidezza all’interno. Aglio e 1 cipolla piccola o mezza zucchina o mezza melanzana. Il sugo di pomodoro fresco e aromatico completa il piatto, rendendolo irresistibile anche per i non vegani, ma soprattutto ammorbidendo le polpette, che solo fritte risulterebbero secche.
Ingredienti
- Per le Polpette:
- 200g di fagioli rossi, già cotti e scolati
- 200g di ceci, già cotti e scolati
- 100 grammi di pane secco
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 50 grammi di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 50g di pangrattato
- Olio d’oliva per friggere
- Per il Sugo di Pomodoro:
- 400g di pomodori pelati in lattina
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l’acidità)
- Sale e pepe
- Basilico fresco
Preparazione:
- Preparare le Polpette:
- In un frullatore, mettete i fagioli rossi, i ceci, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, la paprika, il cumino, sale e pepe e ovviamente il pane secco, tagliato a cubetti. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferite il composto in una ciotola e incorporate il pangrattato fino a quando il mix è abbastanza solido da formare delle polpette.
- Formate delle polpette della dimensione di una noce e mettetele da parte.
- Cuocere le Polpette: Friggitrice ad aria o padella?
- Potete scegliere quello che vi piace di più, io sinceramente uso la fake friggitrice ad aria per renderle croccanti fuori, tanto poi a cuocerle ci penserà il sughetto di pomodoro, ma voi fate come più vi aggrada. Se volete usare la vecchia maniera, mettete in una padella larga un filo di olio d’oliva e cuocete le polpette fino a quando non sono dorate su tutti i lati. Rimuovetele dalla padella e mettetele da parte per un attimo.
- Preparare il Sugo di Pomodoro:
- Nella stessa padella, aggiungete un altro cucchiaio di olio, poi l’aglio e la cipolla tagliata a metà.
- Dopo 3 minuti, aggiungete la passata di pomodoro, lo zucchero, sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, buttate dentro il basilico e lasciate cuocere fino a quando il sugo non si è addensato.
- Combinare e Servire:
- Aggiungete le polpette al sugo di pomodoro e lasciatele insaporire insieme per altri 10 minuti.
- Servite caldo, magari accompagnando con del naan appena sfornato o riso al vapore.
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo Totale: 1 ora e 15 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 185 kcal
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 25 g
- Grassi: 6 g
