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Pizza con pere e Gorgonzola: la ricetta perfetta

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Informazioni nutrizionali

100g
dose
250
calorie

Pizza con pere e Gorgonzola: la ricetta perfetta

Features:
  • 12 ore e 40 minuti
  • Serves 3
  • Easy

Directions

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La pizza con pere e gorgonzola è uno dei miei piatti preferiti quando voglio stupire i miei ospiti con qualcosa di unico e fuori dal comune. Certo, molti la considerano una bestemmia, ma perché limitarsi alla sola Margherita, quando ci sono così tanti buoni ingredienti con cui sperimentare? Tra le mura della propria cucina ogni peccato di gola è permesso…

E poi non c’è bisogno che vi tedi con tante giustificazioni. La combo pere e Gorgonzola è magia, un distillato di arroganza e sontuosità per il palato.

Se poi ci mettete anche un filo di miele alla fine, diventa una pizza esplosiva.

La dolcezza delle pere si sposa perfettamente con il sapore forte e deciso del gorgonzola, creando un equilibrio di sapori che è pura poesia per il palato. È un piatto che rompe gli schemi, per i forti di cuore che non temono le avventure in cucina, perfetto per una serata speciale o un momento di comunione iconoclasta con amici amanti del cibo.

Ingredienti

  • Per la Pasta:
    • 500g di farina 0 macinata a pietra
    • 300 ml di acqua tiepida
    • 10g di lievito di birra fresco
    • 10g di sale
    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Per il Topping:
    • 3 pere mature ma ferme, affettate sottilmente
    • 250g di gorgonzola dolce, sbriciolato
    • 100g di mozzarella, grattugiata o a pezzetti
    • Olio extravergine d’oliva per spennellare
    • Sale e pepe nero, a piacere
    • Un cucchiaio di miele
    • Rucola fresca per guarnire

Preparazione

  1. Preparare l’Impasto:
    • Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti fino a che non inizia a formare bolle.
    • In una ciotola grande, versa la farina e fai un buco al centro. Aggiungi il sale ai lati della farina (non direttamente sull’acqua con lievito per non inibire la lievitazione).
    • Versa l’acqua con il lievito e l’olio nel centro e inizia a impastare dal centro verso l’esterno, incorporando la farina poco alla volta.
    • Quando l’impasto inizia a formarsi, trasferiscilo su una superficie infarinata e lavoralo per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
    • Metti l’impasto in una ciotola oliata, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per 12 ore.
  2. Formare la Base per Pizza:
    • Dopo la lievitazione, rovescia l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dividilo in 3 parti, con queste dosi riuscirai a fare 3 generose pizze.
    • Stendi ciascun pezzo in una base rotonda dello spessore di circa 5mm.
  3. Preparare i Topping e Cuocere:
    • Preriscalda il forno a 250°C. Se hai una pietra per pizza, posizionala nel forno durante il riscaldamento.
    • Spennella la superficie delle basi con un sottile strato di olio d’oliva. Distribuisci le fette di pera sulla base, seguite dal gorgonzola e dalla mozzarella.
    • Condisci con sale e pepe a piacere.
    • Trasferisci la pizza nel forno caldo e cuoci per circa 10-12 minuti, fino a quando i bordi sono dorati e il formaggio è fuso.
  4. Finitura:
    • Sforna la pizza e condisci con un po’ di miele per un contrasto dolce-salato da urlo.
    • Se siete fanatici delle rucola, aggiungine un pugno, che male non ci sta.

Tempi

  • Preparazione Impasto: 20 minuti
  • Lievitazione: 12 ore
  • Preparazione Topping e Cottura: 20 minuti
  • Tempo Totale: Circa 2 ore e 40 minuti

Valori Nutrizionali (per 100g)

  • Calorie: circa 250 kcal
  • Proteine: 9 g
  • Carboidrati: 35 g
  • Grassi: 8 g
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