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Forse sto diventando monomaniaco, ma ormai l’argomento spaghetti alle vongole ha invaso in pianta stabile l’angolo della ricetta random del venerdì. Ormai sono deciso a provare ogni variante per trovare gli spaghetti alle vongole perfetti.
La ricetta di oggi è una classico estivo che rende omaggio ai primi pomodorini raccolti dall’orto, una vera goduria. Con queste giornate roventi la loro maturazione è esplosa e siamo in anticipo di parecchio, ma almeno un lato positivo lo deve avere sta canicola infernale…
Ok, bando alla ciance e andiamo alla ricetta!
Ingredienti per gli spaghetti alle vongole con pomodorini ciliegino e zenzero
Per 4 persone
- 4 etti di spaghetti
- 1 kg di vongole
- 12 pomodorini ciliegino
- 3 spicchi di aglio
- 1 cm di zenzero
- sale e pepe
- olio extra vergine di oliva
Come preparare gli spaghetti alle vongole con pomodorini e zenzero
La bellezza di questo piatto è la sua semplicità, gli ingredienti si fondono in una sinfonia leggera in modo naturale, a volte basta davvero poco per fare un grande piatto.
L’unica variante rispetto alla ricetta classica degli spaghetti alla vongole è l’aggiunta dello zenzero, che deve andare leggermente in padella con l’aglio, prima di buttare le vongole. E i pomodorini come tocco finale, rigorosamente a crudo.
Ok, vamos! Mettete le vongole in acqua fredda salata per almeno 5 ore, poi scolatele e scartate quelle rotte.
In una padella grande mettete lo zenzero e l’aglio schiacciati e fate rosolare dolcemente per 3 minuti in 8 cucchiai di olio di oliva.
Gettate le vongole in padella, fatele saltare, mettete il coperchio e fatele cuocere per 5 minuti.
Quando sono pronte scolatele e filtrate la loro acqua con un panno.
Cuocete la pasta in acqua bollente (poco) salata, scolatela al dente e buttatela in padella per finire con un paio di minuti di cottura.
Condite con altro olio e pepe, una spolverata di prezzemolo tritato, i pomodorini tagliati a pezzetti e poi non vi resta che impiattare.
Quale vino abbinare agli spaghetti con vongole, zenzero e pomodorini?
Il Sauvignon Blanc della cantina Unterhofer: elegante, minerale, con deliziose note di basilico e foglia di pomodoro che fanno il paio con i sapori del piatto. Champagne e Franciacorta se volete abbinare uno spumante di struttura e ampio respiro.
Se volete abbinare un cocktail, il Mojito è il prescelto.
