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Quando non so cosa cucinare per cena, mi butto a pesce sulla pasta, soprattutto le linguine. Se poi il tempo è tiranno, quattro gamberi a testa riescono a trasformare un semplice piatto di pasta in una piccola opera d’arte.
Per cambiare un po’ e per provare una accostamento nuovo, sfumeremo i gamberi con un goccio di vermut bianco e aggiungeremo una grattugiata di buccia di limone per rinfrescare. Il peperoncino è la classica ciliegina sulla torta.
La ricetta è facile, lunga il giusto, ma il risultato finale è appagante e ha un sapore equilibrato, pieno, direi originale, grazie alla carezza del vermut.
Ingredienti per le linguine con gamberi, vermut e buccia di limone
Per 4 persone
- 4 etti di linguine
- 16 gamberi
- 1 limone non trattato
- 2 spicchi di aglio
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vermut dry
- peperoncino
- spolverata di prezzemolo
Come preparare le linguine con gamberi, vermut e buccia di limone
Mettete l’acqua in pentola e accendete il fornello.
Lavate i gamberi e togliete il carapace e la testa, mettete due cucchiai di olio in una padella e cuocete i gamberi per 2 minuti.
Sfumate con un goccio di vermut bianco, condite con sale, una spolveratina di peperoncino e pepe e cuoceteli dall’altro lato. Tenete da parte.
Nella stessa padella fate rosolare dolcemente i 2 spicchi di aglio schiacciati e lo scalogno con 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Dopo 5 minuti mettete in padella le teste dei gamberi, aggiungete il vermut e con un cucchiaio di legno schiacciate le teste.
Lasciate cuocere il fumetto per 10 minuti a fiamma dolce, poi grattugiate la buccia del limone e versatela dentro e spegnete.
Cuocete le linguine al dente, scolate e versatele nella padella con i gamberi e il fumetto. Ancora un filo di olio per condire, una spolverata di prezzemolo e servite subito il piatto.
Ed ecco che con poca fatica avrete preparato un primo piatto golosissimo, colorato e pieno di gusto, ma con un tocco freschissimo, perfetto per questo caldo tropicale!
Quale vino abbinare alle linguine con gamberi, vermut e limone?
Scegliamo un vino vivace, profumato e fresco come la Passerina della cantina Dianetti. Se volete abbinare uno spumante di ampio respiro potete scegliere tra Champagne e Franciacorta.
Se volete abbinare un cocktail, per assonanza, scegliamone uno con vermut dry, come un classico Vodka Martini.
