Directions
La quiche, con le sue infinite varianti, è un piatto sempre versatile e accogliente che quasi ti fa sentire a in paradiso appena ne mangi una fetta. E questa versione particolarmente golosa e lipidica abbina la cremosità del formaggio Saint-Marcellin alla delicatezza del salmone affumicato, con un tocco croccante e dolce dato dal porro. Un incontro di sapori che ti avvolgerà e che si rivelerà utile quando devi preparare un antipasto veloce, goloso, ma facile da fare.
⏲️ Tempi:
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Totale: 75 minuti
🌿 Informazioni Nutrizionali (per 100 grammi):
- Calorie: ~285 kcal
🍽️ Dosi: Per 6 persone, stampo da 24 cm
🛒 Ingredienti:
Per la base:
- 250g di farina 0
- 125g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 1 pizzico di sale
- 50-60 ml di acqua fredda (quantità da regolare in base alla necessità)
Per il ripieno:
- 200g di Saint-Marcellin
- 150g di salmone affumicato
- 2 porri medi, puliti e affettati sottilmente
- 4 uova grandi
- 200ml di panna fresca
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio d’oliva o burro per soffriggere i porri
📖 Procedimento:
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti.
- Con le punte delle dita, lavora il burro nella farina fino a ottenere una consistenza sabbiosa. L’obiettivo è avere piccoli pezzi di burro ancora visibili, poiché ciò contribuirà alla friabilità della pasta.
- Inizia ad aggiungere l’acqua fredda poco alla volta, mescolando con una forchetta o con le mani, fino a quando l’impasto inizia a compattarsi.
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavora brevemente fino a formare una palla compatta. Non lavorare eccessivamente l’impasto per evitare di rendere la pasta troppo elastica.
- Avvolgi la palla di impasto in pellicola trasparente e metti in frigo per almeno 30 minuti. Questo permetterà al burro di rassodarsi di nuovo e alla pasta di riposare.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta brisée in una teglia da quiche, bucherella il fondo con una forchetta e metti da parte.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva o il burro e soffriggi i porri fino a quando diventano teneri e leggermente dorati. Metti da parte per raffreddare.
- In una ciotola, rompi le uova e sbattile leggermente. Aggiungi la panna, mescola bene e incorpora il Saint-Marcellin spezzettato. Condisci con un pizzico di sale e pepe. Ricorda che il salmone è già salato, quindi usa il sale con parsimonia.
- Distribuisci i porri e il salmone affumicato sulla base di pasta brisée. Versa sopra il composto di uova e formaggio.
- Cuoci la quiche nel forno preriscaldato per circa 45 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e la parte centrale è ben cotta.
- Una volta cotta, lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire. Questa quiche è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente.