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Quiche con formaggio Saint-Marcellin, Salmone Affumicato e Porro

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Informazioni nutrizionali

100g
dose
285
calorie

Quiche con formaggio Saint-Marcellin, Salmone Affumicato e Porro

  • 75 minuti
  • Serves 6
  • Easy

Directions

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La quiche, con le sue infinite varianti, è un piatto sempre versatile e accogliente che quasi ti fa sentire a in paradiso appena ne mangi una fetta. E questa versione particolarmente golosa e lipidica abbina la cremosità del formaggio Saint-Marcellin alla delicatezza del salmone affumicato, con un tocco croccante e dolce dato dal porro. Un incontro di sapori che ti avvolgerà e che si rivelerà utile quando devi preparare un antipasto veloce, goloso, ma facile da fare.


⏲️ Tempi:

  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 45 minuti
  • Totale: 75 minuti

🌿 Informazioni Nutrizionali (per 100 grammi):

  • Calorie: ~285 kcal

🍽️ Dosi: Per 6 persone, stampo da 24 cm


🛒 Ingredienti:

Per la base:

  • 250g di farina 0
  • 125g di burro freddo, tagliato a cubetti
  • 1 pizzico di sale
  • 50-60 ml di acqua fredda (quantità da regolare in base alla necessità)

Per il ripieno:

  • 200g di Saint-Marcellin
  • 150g di salmone affumicato
  • 2 porri medi, puliti e affettati sottilmente
  • 4 uova grandi
  • 200ml di panna fresca
  • Sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di olio d’oliva o burro per soffriggere i porri

📖 Procedimento:

  1. In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti.
  2. Con le punte delle dita, lavora il burro nella farina fino a ottenere una consistenza sabbiosa. L’obiettivo è avere piccoli pezzi di burro ancora visibili, poiché ciò contribuirà alla friabilità della pasta.
  3. Inizia ad aggiungere l’acqua fredda poco alla volta, mescolando con una forchetta o con le mani, fino a quando l’impasto inizia a compattarsi.
  4. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavora brevemente fino a formare una palla compatta. Non lavorare eccessivamente l’impasto per evitare di rendere la pasta troppo elastica.
  5. Avvolgi la palla di impasto in pellicola trasparente e metti in frigo per almeno 30 minuti. Questo permetterà al burro di rassodarsi di nuovo e alla pasta di riposare.
  6. Preriscalda il forno a 180°C.
  7. Stendi la pasta brisée in una teglia da quiche, bucherella il fondo con una forchetta e metti da parte.
  8. In una padella, scalda l’olio d’oliva o il burro e soffriggi i porri fino a quando diventano teneri e leggermente dorati. Metti da parte per raffreddare.
  9. In una ciotola, rompi le uova e sbattile leggermente. Aggiungi la panna, mescola bene e incorpora il Saint-Marcellin spezzettato. Condisci con un pizzico di sale e pepe. Ricorda che il salmone è già salato, quindi usa il sale con parsimonia.
  10. Distribuisci i porri e il salmone affumicato sulla base di pasta brisée. Versa sopra il composto di uova e formaggio.
  11. Cuoci la quiche nel forno preriscaldato per circa 45 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e la parte centrale è ben cotta.
  12. Una volta cotta, lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire. Questa quiche è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente.
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