Cuisine: Cucina francese

Clafoutis alle ciliegie: una ricetta facile e veloce per fare un dolce spettacolare

Evita di cuocerlo troppo: il clafoutis perfetto deve “ondeggiare” leggermente al centro, parola di Giorgio Mastrotaz

Gratin Dauphinois: la ricetta originale francese per fare il gratinato perfetto

Il Gratin Dauphinois è la quintessenza della cucina francese: pochi ingredienti, tanta tecnica e una morbidezza che conquista dal primo morso. Nato nel Dauphiné, regione montana tra Savoia e Isère,...

Pain d’épices: la ricetta originale francese per fare il mitico pane speziato!

Il Pain d’épices, letteralmente “pane delle spezie”, è uno dei dolci più antichi e iconici della tradizione francese

Navettes: la ricetta originale francese per fare i mitici biscotti di Marsiglia

Volete fare i biscotti a forma di nave di Marsiglia, quelli ai fiori d'arancio? Ecco la ricetta perfetta!

Calissons d’Aix: la ricetta originale francese per fare i leggendari dolci a forma di rombo

Cosa sono i Calissons: piccoli rombi bianchi e lucenti, con la glassa reale che ricopre un impasto morbido di mandorle,...

Canelé: la ricetta originale francese per fare i leggendari dolci di Bordeaux

Cosa sono i Canelé? Piccoli cilindri con una crosta scura e croccante, caramellata, che custodisce un cuore sensuale di vaniglia...

Vichyssoise: la ricetta originale francese per fare la vellutata di porro definitiva

La Vichyssoise è una zuppa cremosa di porri, patate, cipolla e panna, servita rigorosamente fredda. È considerata un classico della cucina francese, anche se la sua fama moderna è legata...

Acquafaba che cosa è, a cosa serve e come farla a casa per rendere schiumosi i vostri cocktail!

L'acquafaba è il liquido di cottura dei legumi , una sostanza densa, ricca di proteine e amidi, in grado di "montare" proprio come l’albume d’uovo

Steak au poivre: la ricetta originale francese per fare la bistecca al pepe verde (con la pannazza!)

Pochi piatti raccontano la Francia gastronomica quanto la Steak au Poivre. È il classico esempio di come una ricetta apparentemente...

Aïoli: la ricetta originale provenzale per fare una salsa leggendaria

L'aïoli è una deliziosa salsa a base di aglio, olio d'oliva e tuorlo d'uovo: ecco la ricetta per fare un...