Plumcake bicolore al cacao: una ricetta facile e veloce per fare un ottimo dolce per colazione o merenda

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Il plumcake bicolore è uno di quei dolci che mettono tutti d’accordo: semplice, scenografico e buonissimo. È il classico dolce da colazione o merenda, con l’impasto chiaro che profuma di vaniglia e quello scuro al cacao che porta carattere e intensità. Ogni fetta è diversa dall’altra: un mosaico morbido e goloso, perfetto da intingere nel latte o da servire a fine pasto con un caffè.

Il bello di questo plumcake è che non richiede abilità da pasticcere: basta dividere l’impasto, colorarne metà con cacao e poi divertirsi a versarlo nello stampo alternando i due strati. In forno la magia fa il resto. È un dolce “da battaglia”, leggero ma soddisfacente, che si prepara in meno di un’ora e conquista subito.

Porzioni: 10-12 fette
Tempo totale: 55 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

• 220 g di farina 00

• 160 g di zucchero semolato

• 100 g di burro morbido

• 2 uova grandi (circa 100 g)

• 120 ml di latte intero

• 8 g di lievito per dolci

• 5 ml di estratto di vaniglia

• 20 g di cacao amaro in polvere

• 2 g di sale

Preparazione

1. Montare burro e zucchero
   In una ciotola lavora burro e zucchero con le fruste per 3-4 minuti, finché diventano chiari e spumosi. Questo passaggio è fondamentale per avere un plumcake soffice.

2. Aggiungere le uova
   Unisci le uova una alla volta, continuando a montare. Se il composto sembra separarsi, niente panico: si ricompatta quando aggiungerai la farina.

3. Unire i secchi
   Setaccia la farina con il lievito e il sale. Aggiungi metà di questa miscela al composto, alternandola con metà del latte. Poi ripeti con l’altra metà. Aggiungi la vaniglia. Mescola quel tanto che basta per amalgamare: non devi lavorare troppo.

4. Dividere l’impasto
   Trasferisci metà dell’impasto in un’altra ciotola e incorpora il cacao amaro setacciato. Mescola bene per avere una massa uniforme.

5. Comporre il plumcake
   Imburra e infarina lo stampo da plumcake (24 cm). Versa un mestolo di impasto chiaro, poi uno scuro, alternando fino a esaurire entrambi. Per un effetto marmorizzato più evidente, passa uno stecchino nell’impasto facendo movimenti a spirale.

6. Cottura
   Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per 40-45 minuti. Controlla con il mitico stecchino: infilalo al centro, se esce asciutto il plumcake è pronto.

7. Riposo
   Lascialo raffreddare 10 minuti nello stampo, poi sformalo e lascialo intiepidire su una gratella.

Valori nutrizionali medi per 100 grammi

• Calorie: ~ 330 kcal

• Carboidrati: 48 g

• Proteine: 6 g

• Grassi: 13 g

• Fibre: 2 g

Prezzo della ricetta

• Farina 220 g: 0,25 €

• Zucchero 160 g: 0,30 €

• Burro 100 g: 1,10 €

• Uova 2: 0,50 €

• Latte 120 ml: 0,25 €

• Cacao 20 g: 0,40 €

• Lievito, vaniglia, sale: 0,30 €

Totale: circa 3,10 € per 12 fette, ovvero 0,25 € a fetta.

Quale vino abbinare al plumcake bicolore?

La parte al cacao vuole un vino dolce ma non stucchevole, mentre la vaniglia chiama morbidezza. Perfetto il Brachetto d’Acqui “Pian della Ciocca” di Marenco, oppure un Moscato Rosa di Franz Haas. Se vuoi restare più rustico, un Aleatico dell’Elba di Antonio Arrighi è la scelta ideale.