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Molti di voi ci hanno scritto chiedendoci cosa preparare per un aperitivo vegano. Per quanto buone siano le nostre verdure, il pinzimonio, le insalate di riso o gli spiedini di frutta, non avevamo mai pensato ad un aperitivo die hard vegan.
Ci siamo ispirati ancora una volta al Messico, pensate ad un grande classico come i gamberoni con il guacamole, ma poi togliete i gamberi e mettete il seitan. E il risultato speriamo possa stuzzicarvi: tortillas di seitan con guacamole di avocado e fagioli edamame.
Non è che sia chissà quale trovata, anzi è molto semplice e veloce da preparare, quindi partiamo subito!
Ingredienti per fare le tortillas di seitan con guacamole di avocado e fagioli edamame
Per 8 persone
- 4 avocado
- 200 grammi di fagioli edamame
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- 2 lime
- una spolverata di paprika
- 700 grammi di seitan
Come fare le tortillas di seitan con guacamole di avocado e fagioli edamame
Tagliate i panetti di seitan per ricavare delle chips, che potrete tagliare a triangolo o lasciare rettangolari, quindi adagiatele su una placca da forno ricoperta di carta forno e cuocete per 30 minuti a 150 gradi.
Quando sono diventate delle tortillas croccanti, tiratele fuori.
Se non volete accendete il forno, potete anche cuocerle in padella.
Cuocete i fagioli edamame in acqua bollente per 3 minuti, poi scolate e saltateli in padella con un filo di olio di oliva, dopo averli conditi con sale e pepe.
Lasciateli raffreddare e poi frullate.
Sbucciate, tagliate e schiacciate gli avocado. Condite con sale, pepe, il succo di lime e rimescolate bene. Aggiungete la purea di fagioli edamame e rimescolate.
Mettete il guacamole di avocado e fagioli edamame in una ciotola e spolverate con un velo di paprika.
Affiancate al guacamole le tortillas di seitan e servite: l’aperitivo vegan è pronto!
Non ci resta che scegliere i drink!
Quale vino o cocktail abbinare alle tortillas di seitan con guacamole di avocado e fagioli edamame?
Come vino un spumante elegante e siderale come il Metodo classico Blanc de Noir pas dosé 2010 della cantina Contratto. Se volete abbinare un vino fermo, Timorasso o Fiano.
Se preferite un cocktail, il Margarita è fresco, aromatico e si sposa a meraviglia con il guacamole
