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Se la dispensa piange, ma non avete voglia di andare a fare la spesa, le penne con zucchine, pancetta e zafferano sono la ricetta che state cercando.
Dire panacea è troppo, ma con il connubio dolce e affumicato, questo condimento per la pasta si presta a risolvere con grande successo molte situazioni di impasse casalingo.
Una piccola aggiunta che nobilita la solita pasta zucchine e pancetta è lo zafferano, da sciogliere nel sughetto con un filo di brodo.
Anche solo un paio di pistilli trasformeranno questo classico piatto di casa in una portata sontuosa e ricchissima di profumi misteriosi.
A volte basta davvero poco per fare un piatto da leccarsi i baffi!
Ingredienti per le penne con zucchine, pancetta e zafferano
Per 6 persone
- 500 grammi di pasta, penne
- 100 grammi di pancetta affumicata
- 1 zucchina grande
- 3 spicchi di aglio
- qualche pistillo di zafferano
- olio extra vergine di oliva
- sale, pepe e noce moscata
Come preparare le penne con zucchine, pancetta e zafferano
Tagliate la pancetta a dadini e fatela soffriggere dolcemente in padella con qualche cucchiaio di olio di oliva.
Intanto schiacciate l’aglio.
Quando la pancetta è ben croccante toglietela dalla padella, buttate l’aglio e fatelo stufare dolcemente per 10 minuti, aggiungendo altro olio. Occhio che non deve annerire!
Tagliate la zucchina a dadini piccoli e saltatela in padella per 10 minuti, dopo aver condito con sale, pepe, noce moscata, lo zafferano e un goccino di brodo o acqua tiepida.
Intanto cuocete la pasta molto al dente in acqua salata, scolatela e tenete da parte 2 bicchieri di acqua di cottura.
Buttate la penne in padella, rimescolate, condite con un altro filo di olio, il Parmigiano Reggiano grattugiato, aggiungete un po’ di acqua di cottura e finite di cuocere la pasta.
Ed ecco pronto in pochi minuti le penne zucchine, pancetta e zafferano, un piatto semplice, semplice, ma che non ha mai deluso!
Quale vino abbinare penne con zucchine pancetta e zafferano?
Un piatto così profumato, giocato su un equilibrio delicato di richiami dolci e speziati merita un vino sapido e profumatissimo come la Malvasia della cantina Skerk, uno dei vini più entusiasmanti di tutto il Carso. Se volete abbinare uno spumante, Champagne e Franciacorta.
Se volete abbinare un cocktail, Gin & Tonic.
