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L’angolo del panozzo torna con un panino primaverile farcito con scamorza, peperoni, carciofini e rucola. Leggero e sfizioso, niente di difficile, ma molto gustoso.
Affumicato il formaggio e i peperoni, dolci i carciofi con un tocco tagliente e poi la rucola a chiudere il cerchio con il suo gusto piccante.
Come salsa un velo di maionese al dragoncello e scalogno ci starebbe bene, ma se non avete voglia, va bene anche il panozzo liscio.
Ingredienti per fare il panino con scamorza affumicata, rucola, peperoni alla griglia e carciofini
Per 2 panini
- 2 baguette o filoni
- 2 scamorze affumicate
- 2 peperoni
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- 2 spicchi di aglio
- 8 carciofini sottolio
- 2 manciate di rucola
- 3 cucchiai di maionese
- 1/2 scalogno
- 1 rametto di dragoncello
Come fare il panino con scamorza affumicata, rucola, peperoni alla griglia e carciofini
Lavate i peperoni, poi cuoceteli al forno per 15 minuti a 180 gradi.
Metteteli in un sacchetto di carta oppure copriteli con la pellicola, lasciate riposare 10 minuti, poi pelateli senza il minimo sforzo.
Cuoceteli alla griglia per 5 minuti, giusto per renderli più croccanti, poi conditeli con sale, pepe, olio e l’aglio tagliato a fettine. Lasciate riposare 3 ore. Sminuzzate lo scalogno, condite con pepe e il dragoncello, poi mettete nella maionese e mescolate.
Tagliate a fettine sottili i carciofini e condite con un goccio di limone.
Quando i peperoni sono pronti, affettate la scamorza a fette di 1 cm.
Tagliate il pane trasversalmente, poi tostatelo leggermente, spalmate la maionese al dragoncello, poi mettete la scamorza, i peperoni, i carciofini e rucola a volontà.
Sigillate con l’altra metà del pane e servite un panino galattico.
Quale vino abbinare allo sfilatino della felicità?
Scegliete un vino fresco, minerale e vivace come il Prosecco. Champagne e Franciacorta sono due soluzioni più costose, ma se volete rendere l’abbinamento favoloso, l’esborso vale la candela.
Se volete abbinare un cocktail, il Negroni è l’ideale.
