Directions
Non è che vada matto per le patate, soprattutto con la primavera che non invita ad accendere il forno.
Quello a cui non so resistere, però, sono le mashed potatoes. Tutta un’altra musica!
Sono un classico piatto americano e inglese: riducendo ai minimi termini potremmo dire che è un purè casareccio, morbido, cremoso, ma soprattutto personalizzato con gli ingredienti che preferite. Diciamo subito che non esiste una ricetta originale, anzi se la trovate evitate, tutta fuffa. Sarebbe come dire che esiste la ricetta originale del purè di Nonna Papera.
Bollite le patate, schiacciatele e aggiungete, latte, burro, prosciutto a dadini e formaggio, oppure sour cream e salvia, ma anche gamberi e cumino, zucca e noce moscata, baccalà, non ci sono limiti.
Esiste una versione delle mashed potatoes per ogni palato, sta a voi scoprire la vostra.
Oggi le prepareremo con sour cream, aglio e rosmarino, ovviamente cotte al barbecue o meglio ripassate nel bbq, sarebbe meglio dire.
Il segreto?
Cotte sulla tavoletta di legno diventano divine, con il sapore del fumo che aggiunge un tocco saporito e irresistibile.
Se ancora non avete provato il planking, la cottura al bbq su tavoletta di cedro, questa è la volta buona per iniziare. Se non avete voglia di usare il bbq, mettetele in una pirofila e cuocete al forno, non saranno affumicate, non saranno top, ma neanche malaccio.
Ingredienti per le mashed potatoes con sour cream e aglio
- 5 patate
- 100 grammi di burro
- 60 ml di panna fresca
- 40 grammi di sour cream
- 3 spicchi di aglio tritato finissimo
- 1 rametto di rosmarino sgranato
- 150 grammi di formaggio Cheddar (o Emmental) grattugiato
- 1/2 cipolla sminuzzata finemente
- 1 piccolo cipollotto tagliato a rondelle fini
- sale, pepe e noce moscata
- 1 tavoletta di legno non trattato
Come preparare le mashed potatoes con sour cream e aglio
Immergete subito la tavoletta in acqua fredda, almeno 1 ora prima di grigliare.
Lavate le patate e bollitele in acqua salata per 25 minuti. Passatele sotto l’acqua fredda e sbucciatele subito.
Con lo schiaccia patate passatele fino ad ottenere una morbida e soffice pure.
Mettete le patate in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti poco a poco, mescolando per inglobarli nel composto.
Preparate il barbecue per una cottura indiretta, calore medio, diciamo sui 170-180.
Adagiate le mashed potatoes sulla tavoletta, avendo cura di lasciare un po’ di spazio libero lateralmente, in modo che non cada nulla.
Quando la brace è pronta, mettete la tavoletta sulla griglia e cuocete a calore indiretto, quindi non sulle braci, per 20 minuti circa. Sfornate e servite la tavoletta direttamente in tavola, da cui i commensali si serviranno.
Se preferite potete aggiungere guanciale, prosciutto cotto, gamberetti e paprika per personalizzare le vostre mashed potatoes, non esiste una ricetta giusta, ma solo quella che piace a voi. E quando l’avete trovata, preparatela sulla tavoletta e anche delle semplici patate avranno un gusto incredibile!
Quale vino abbinare alle mashed potatoes?
Scegliamo il Sassaia della cantina La Biancara, una Graganega incredibile per sapidità e finezza di profumi, con fiori a profusione e un corpo che non si dimentica tanto facilmente. Se volete abbinare uno spumante, Champagne e Franciacorta aiutano a sgrassare la bocca con bolle e freschezza.
Se preferite un cocktail, la leggiadra nota amarognola del Negroni Sbagliato è perfetta.
