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Il Kimchi Bibim Guksu è uno dei piatti coreani più buoni, gustosi ed esaltanti. Non è un piatto difficile da fare, tuttavia incarna la perfetta armonia di sapori piccanti, dolci e aciduli, tipici della cucina coreana, offrendo un’esperienza gastronomica che potremmo definire stimolante e molto rinfrescante, visto che questa pietanza è spesso servita nei mesi più caldi.
Questo piatto di spaghetti freddi, conditi con kimchi, alghe, sesamo, gochujang e salsa di soia, è ideale per i giorni caldi, come abbiamo detto, ma può essere gustato in ogni stagione grazie alla sua delicata e mordace leggerezza. Se non li avete mai provati, è arrivato il momento di scoprire uno dei piccoli, grandi piatti della cucina di casa della Corea del Sud.
Ingredienti (per 2 persone)
- 200g di spaghetti di grano sottile (soba o noodles di grano saraceno per un’opzione senza glutine)
- 100g di kimchi ben fermentato, tritato
- 2 cucchiai di succo di kimchi
- 1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino coreano)
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o zucchero
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1/2 cucchiaio di salsa di soia
- Semi di sesamo tostati, per guarnire
- Cetrioli sottilmente affettati, per guarnire
- 2-4 Uova sode, tagliate a metà, per guarnire
- 3 fogli di alga nori tritata, per guarnire
Valori Nutrizionali (indicativi per 100g)
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 5g
- Carboidrati: 35g
- Grassi: 3g
- Fibre: 2g
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Totale: 30 minuti
Preparazione
- Cottura dei Noodles: Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua e cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere la consistenza al dente. Scola i noodles e raffreddali immediatamente sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura. Assicurati che siano ben freddi, poi scolali nuovamente e mettili da parte.
- Preparare la Salsa: In una ciotola, combina il kimchi tritato, il succo di kimchi, il gochujang, lo zucchero, l’olio di sesamo, l’aceto di riso e la salsa di soia. Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.
- Condire i Noodles: In una ciotola capiente, unisci i noodles freddi con la salsa preparata, mescolando delicatamente fino a che tutti i noodles sono ben conditi.
- Servire: Divide i noodles conditi tra le ciotole. Guarnisci con semi di sesamo tostati, cetrioli affettati, uova sode e alga nori tritata, se desiderato. Servi immediatamente.
