Directions
Quando voglio sorprendere i miei ospiti con un antipasto gustoso e raffinato, gli involtini di melanzana sono sempre una scelta vincente. Questa ricetta unisce la dolcezza delle melanzane grigliate con il sapore deciso del prosciutto, la cremosità del formaggio spalmabile e il tocco croccante delle noci.
È un piatto semplice e diretto che parla alla pancia e al cuore senza tante cerimonia, ma nonostante la sua incredibile semplicità, è una piccola perla.
Se state cercando un antipasto dal grande fascino, che si prepara in 20 minuti e che potrete fare anche in anticipo e poi tirare fuori del frigorifero 1 ora prima di cena, avete trovato la ricetta giusta. Grazie alla sua bontà, lo potrete servire anche come finger food durante un aperitivo o un brunch.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 150g di prosciutto cotto o crudo, a seconda delle preferenze
- 300g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 80g di noci, tritate grossolanamente
- 4 pomodorini secchi
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero
- 30 grammi di prezzemolo macinato
Preparazione
- Preparare le Melanzane:
- Lava le melanzane e tagliale longitudinalmente in fette di circa 1 cm di spessore. Salale leggermente e lasciale riposare per circa 10 minuti per far perdere loro l’acqua di vegetazione, questo aiuterà a ridurre l’amaro.
- Lavale le melanzane, asciugale con carta da cucina, spennella entrambi i lati con olio d’oliva e griglia su una piastra calda o una griglia per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non sono morbide.
- Farcire gli Involtini:
- Una volta che le fette di melanzana si sono raffreddate, passiamo al ripieno.
- Trita il prosciutto, le noci e i pomodori secchi al coltello. Tutto deve essere sminuzzato finemente.
- Metti tutto in una ciotola, aggiungi il formaggio, sale e pepe, un filo di olio di oliva, se vuoi prezzemolo, poi mescola con cura.
- Spalma copioso formaggio su ogni fetta. Il formaggio fungerà da collante per gli ingredienti all’interno dell’involtino.
- Arrotolare le Melanzane:
- Arrotola delicatamente le fette di melanzana, partendo dalla parte più stretta, per formare gli involtini. Se necessario, puoi fissarli con uno stuzzicadenti per mantenere la forma durante la cottura.
- Disponi gli involtini su un piatto da portata e magari aggiungi un dosa di insalata, qualche pomodorino secco oppure peperoni in agrodolce.
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo Totale: 50 minuti
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: circa 220 kcal
- Proteine: 9 g
- Carboidrati: 6 g
- Grassi: 18 g
Quale vino abbinare agli Involtini di melanzana con prosciutto e formaggio?
Scegliamo un vino bianco sapido e strutturato come un Fiano di Avellino, un Greco o un Timorasso.
Se volete abbinare un cocktail, Gin Tonic.
