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Esiste tutta una serie di correnti di pensiero sugli hot dog: c’è chi semplicemente li disprezza e chi li venera. Negli Stati Uniti gli hot dog sono una religione, foodporn all’ennesima potenza e ci sono mille interpretazioni di questa vivanda da street food così semplice, eppur protagonista di tante variazione sul tema.
Tra food truck, tavole calde e chef stellati troverete infinite ricette hot dog, ma quello che più ci è piaciuto e forse ha anche senso come equilibrio di sapori e consistenze è l’hot dog con guacamole, aioli e pico de gallo, potremo definirlo un hot dog alla messicana con un tocco di brio provenzale.
La ricetta è molto semplice, preparate tutto in anticipo, cuocete un buon wurstel di quelli veri, che non sia di cloruro di polivinile, le mettete nel pane caldo e poi condite con le salse e poi il tocco finale con due foglie di coriandolo fresco.
Ingredienti e dosi per fare l’hot dog gourmet con guacamole, aioli e pico de gallo
Per 2 hot dog
- 2 wurstel
- 2 panini per hot dog
- 1 pomodoro cuore di bue bello cicciottello
- 1 cipolla piccola, se è di Tropea ancora meglio
- 1 spicchio d’aglio, piccolo
- 2 cucchiai di aioli
- sale e pepe
- olio di oliva
- 2 lime
- 2 avocado
- 3 cucchiai di maionese e 3 spicchi di aglio
- 4 foglie di coriandolo fresco/cilantro
Come fare l’hot dog con guacamole, aioli e pico de gallo
Lavate il pomodoro e tagliatelo a dadini molto piccoli.
Sminuzzate la cipolla, mettetela in una ciotola con il pomodoro e condite con sale, pepe, il succo di 1 lime, 1 aglio sminuzzato e olio extra vergine di oliva.
Tagliate a metà gli avocado, sbucciateli e tagliateli a pezzi. Condite con sale, pepe e il succo di 1 lime e schiacciate con una forchetta fino a quando non avrete ottenuto una crema.
E tutte queste operazioni le potete fare in anticipo, così potrete servire gli hot dog subito appena cotti, ma senza finire preda della foga. Dopo tutto uno è per voi, giusto?
Per fare l’aioli fast and furious prendete 3 spicchi di aglio e fateli cuocere in un dito di latte per 10 minuti.
Buttate via il latte, sminuzzate gli spicchi di aglio e aggiungetela a 3 cucchiai di maionese normale.
In questo modo potrete personalizzare la vostra maionese, senza farla da zero…
Ok, ci siamo quasi.
Cuocete gli hot dog alla griglia per 6-7 minuti, poi quando manca 1 minuto scaldate anche il pane, basta un minuto. Cercate di non seccarlo, ma di abbrustoliro per bene.
Bene, aprite il pane praticando una incisione per il lungo, spalmate un po’ di aioli e adagiate dentro il wurstel. Ricoprite con guacamole, che farà da basa prensile per il pico de gallo e altro aioli. Due ciuffetti di coriandolo fresco e gli hot dog dei vostri sogni sono pronti!
Quale vino abbinare alla pasta con broccolo romanesco con aglio e acciughe-salsiccia?
Scegliamo un bianco sapido, balsamico e lisergico come la Ribolla Gialla di Dario Princic.
Se volete abbinare un cocktail, Moscow Mule.
Se siete in vena di birra, la Hercules del birrificio Great Divide è un’ottimo sgrassante!
