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Se il Feteer Meshaltet fosse una canzone rock, sarebbe un classico intramontabile che non smette mai di farci ballare. Questa leggenda della pasta sfoglia ha radici profonde, affondando la sua storia nell’antico Egitto, più di 4000 anni fa. E oggi, prepareremo proprio questa superstar della cucina.
Già allora, il Feteer Meshaltet veniva considerato un piatto degno degli dei e si ritrovava sugli altari dei templi come simbolo di devozione e ringraziamento. Non si tratta di un piatto per dilettanti, ma con un po’ di passione e arte, anche tu potrai dominare questa regina dell’ospitalità e della generosità.
La sua versatilità è un altro dei suoi punti di forza: potete farcirla come vi pare, da dolce a salato. È come un telaio musicale che accoglie ogni tipo di armonia, che siate fan del salato o irrimediabilmente attratti dal dolce.
Nel corso dei secoli, il Feteer Meshaltet ha mantenuto il suo potere unificante e taumaturgico. Durante il Ramadan, è sulle tavole dei musulmani per la rottura del digiuno; nei periodi di Quaresima, i cristiani copti ortodossi la considerano un nutrimento sia per il corpo che per l’anima.
Quindi, affilate i coltelli, stendete la pasta e preparatevi a fare un viaggio gastronomico nel tempo. Che decidiate di farcirla con carne, formaggi o marmellate, con il Feteer Meshaltet state per portare in tavola una fetta di storia, un boccone alla volta.
Ingredienti
- farina 600 g
- 37 cl di acqua
- 10 g di sale
- 250 g di burro fuso
- 8 cl di olio
Preparazione
- Nella ciotola di un robot da cucina, unisci la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l’acqua in modo da poter raccogliere l’impasto. Impastare per 10 minuti a velocità minima, o fino a quando l’impasto diventa elastico. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
- Dividete l’impasto in 6 palline di uguali dimensioni. Immergere ogni pallina di impasto in un composto di burro e olio, coprire e lasciare riposare per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 290°C. - Stendete una prima pallina di impasto in un rettangolo il più sottile possibile, poi spennellate tutta la superficie con il composto di burro fuso e olio. Piegare l’impasto in quarti fino a formare un quadrato e spennellarlo nuovamente con il burro.
- Stendere una seconda pallina di impasto in un rettangolo della stessa dimensione della prima. Spennellare con il composto di burro e olio, quindi posizionare al centro il primo impasto.
- Piegare l’impasto in quarti fino a formare un quadrato e spennellarlo con il composto di burro e olio.
- Allo stesso modo, stendete una terza pallina di pasta, spennellatela di grasso, quindi posizionate al centro la pasta precedente. Piegare per formare un quadrato e spennellare con il grasso.
- Disporre l’impasto in uno stampo rotondo imburrato di 26 cm di diametro e stenderlo con il palmo della mano fino a formare un cerchio. Spennellare con grasso e infornare per 10 minuti a 290°C (o 15 minuti a 230°). Spennellare con burro e olio una volta tolta dal forno.
- Ripetere l’operazione con il resto dell’impasto.