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Ehi, amico! Apri il frigo, presto, non perdere tempo e sbircia dentro. Li vedi quei barattoli tristi e quasi vuoti di pomodorini, lo vedi il terrore negli occhi delle olive che non hanno più olio in cui nuotare? E che mi dici di tutta quella frutta secca? E i pistacchi? Escono dalle fotture pareti, i pistacchi!
Ma non temere, sono qui per aiutarti: oggi è il tuo giorno fortunato! Ti presento la ricetta delle polpette vegane fatte con tutto quello che hai nel frigo, o quasi. Se l’arte del riciclo avesse un sapore, sarebbe questo e credimi se ti dico che è fantastico!
Ultima nota prima di mettere il grembiulino. Se usate pangrattato di segale, la ricetta è anche gluten free, perché non servono ingredienti come farina, ma solo un cucchiaio di maizena.
Ingredienti
- 300 grammi di tofu affumicato
- 300 grammi di seitan
- 50 grammi di pomodorini secchi sott’olio
- 50 grammi di olive taggiasche
- 60 grammi di pistacchi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Basilico a volontà
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 5 grammi di pepe e 5 grammi di paprika dolce
- 50 grammi di pangrattato di segale
- 50 grammi di feta vegan
- 15 grammi o 1 cucchiaio di maizena
- Acqua q.b.
Istruzioni
Fase 1: Tritare, tritare, tritare
- Tira fuori il frullatore e metti dentro il tofu affumicato e il seitan. Frulla fino a ottenere un trito quasi fine.
- Ora tocca ai pomodorini, alle olive, ai pistacchi e alle erbe. Frulla pure questi. Ma attento a non trasformare il composto in una purea, cerca di mantenere una buona consistenza carnosa!
Fase 2: Unire e Mescolare
- In una ciotola grande, unisci il mix di tofu e seitan con il trito aromatizzato.
- Aggiungi un pizzico di aglio in polvere, pepe, peperoncino, il pangrattato, la feta veg e la maizena.
- Ora, mentre mescoli, aggiungi un po’ d’acqua. L’obiettivo è un impasto che tiene la forma, quindi vai con calma con l’acqua, non c’è fretta.
Fase 3: In Frigo e Poi in Padella
- Metti il composto in frigo per almeno mezz’ora per farlo rapprendere.
- Forma delle polpette e mettile a soffriggere in padella con un po’ d’olio. Cuocile per 10 minuti, poi scolale su carta assorbente e tampona per asciugarle dall’olio.
Conclusione
E voilà, avete creato un piatto divino dalla vostra dispensa semi-vuota. A tavola, nessuno dirà mai che queste polpette nascono da avanzi. Buon appetito.
