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Se non avete mai provato pollo e gamberi alla thailandese con basilico, allora è tempo di porre rimedio.
La bontà di questa specialità thailandese è leggendaria, ma soprattutto è uno di quei piatti facilissimi e veloci da preparare, se avete voglia di una ricettina sfiziosa e con la giusta piccantezza.
Ma cosa sarebbe la vita senza un punta di piccante?
La ricetta è semplice e servono solo pochi ingredienti esotici, ma il bello è che la piccantezza del piatto è rinfrescata dal basilico in un gioco di aromi e sapori deliziosi.
Ingredienti per pollo e gamberi alla thailandese con basilico
Per 4 persone
- 3 spicchi di aglio
- 700 grammi di gamberi
- 700 grammi di pollo
- 2 cucchiaini di salsa di peperoncino, noi abbiamo usato la Sambal Oelek
- 5 cucchiai di salsa di pesce thai
- 2 cucchiai di zucchero
- 12 foglioline di basilico
- acqua
Come preparare pollo e gamberi alla thailandese con basilico
Lavate, sgusciate i gamberi e togliete il budellino nero. Tagliate il pollo a tocchettini di 2 cm.
Schiacciate l’aglio e mettetelo nel wok con 5 cucchiai di olio di oliva e fate andare a fiamma dolce per 3 minuti.
Gettate nel wok il pollo e cuocete per 3 minuti, saltando bene, quindi aggiungete i gamberi e cuocete per altri 3 minuti.
Passiamo alla salsa piccante: assaggiate la pasta di peperoncino, sempre, a volte raggiunge livelli vulcanici, quindi meglio regolarsi prima.
Se non amate il piccante estremo mettete una puntina di pasta di peperoncino e allungate con concentrato di pomodoro. Ricordate che deve essere un piacere, non una tortura!
In una ciotola sciogliete la pasta di peperoncino con 3 cucchiai di acqua, la salsa di pesce e lo zucchero e versate nel wok, saltando per condire uniformemente pollo e gamberi.
La salsina deve essere abbastanza allungata, quindi non cuocete troppo ed eventualmente allungate con un goccio di acqua.
Dopo 3 minuti, impiattate e servite, magari accompagnato da riso al vapore.
Quale vino abbinare al pollo e gamberi thai?
Piatto difficile, scegliete un bianco frizzante e floreale, leggero per ripulire la bocca, come il Montuni della cantina Cavallotti. Se volete abbinare uno spumante metodo classico più strutturato, puntate su Champagne, Franciacorta e Oltrepò Pavese, ottimi per attenuare la piccantezza del piatto, grazie a bolle e buona freschezza.
Meglio abbinare le bolle di un Moscow Mule bello fresco per placare le fiamme del piccante!
