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Sempre la stessa storia: in estate mangiare diventa un’impresa titanica. Fa caldo, la pasta mi gonfia e poi con 40 gradi mi addormento, c’è troppo glutine nella mia vita e bla bla bla. Sempre le stesse scuse. Ma con questa ricetta, i bucatini al pesto con gamberi, le vostre pause pranzo prenderanno tutta un’altra piega. Un piatto che combina i sapori freschi del mare con l’aroma intenso del pesto: facile, veloce, anche un babbuino senza mani. I gamberi marinati aggiungono un tocco speciale, trasformando un semplice piatto di pasta in una piccola perla della cucina casalinga, non tralasciate questo passaggio.
Ingredienti
Per i gamberi marinati
- 400 g di gamberi freschi, sgusciati e puliti
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 10 grammi di sale e pepe
Per il pesto
- 50 g di foglie di basilico fresco
- 130 g di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- 5 grammi di sale
Per la pasta
- 400 g di bucatini
- Sale grosso per l’acqua di cottura
Preparazione
Marinatura dei gamberi
- Preparare la marinatura: In una ciotola capiente, mescola l’aglio tritato, l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, il peperoncino in fiocchi, il sale e il pepe.
- Marinare i gamberi: Aggiungi i gamberi nella ciotola e mescola bene per assicurarti che siano completamente ricoperti dalla marinatura. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del pesto
- Tostare i pinoli: In una padella antiaderente, tosta leggermente i pinoli fino a doratura. Lascia raffreddare.
- Frullare il pesto: In un frullatore o in un mortaio, combina le foglie di basilico, i pinoli tostati, l’aglio e il parmigiano reggiano. Frulla o pesta aggiungendo gradualmente l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale.
Preparazione della pasta
- Cuocere i bucatini: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci i bucatini secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente.
- Cuocere i gamberi: Mentre la pasta cuoce, riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Scola i gamberi dalla marinatura e cuocili per 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano croccanti.
Servizio
- Scolare la pasta: Scola i bucatini, tenendo un goccio di acqua di cottura da parte.
- Condire la pasta: In una grande ciotola, mescola i bucatini con il pesto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere i gamberi: Butta dentro i gamberi cotti alla pasta e mescola lussuriosamente.
Tempi
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di Marinatura: 30 minuti
- Tempo di Cottura: 20 minuti
- Tempo Totale: 1 ora 10 minuti
Valori Nutrizionali per 100 g
- Calorie: 290 kcal
- Grassi: 16 g
- Carboidrati: 28 g
- Zuccheri: 2 g
- Proteine: 10 g
- Fibre: 2 g
- Sale: 0.8 g
Quale vino abbinare ai bucatini con pesto di basilico e gamberi?
Non servono vini alcolici e sontuosi, visto che il piatto è giocato su suggestioni delicate. Scegliamo un vino salato e affilato come Vermentino, Timorasso o Fiano di Avellino.
Se volete abbinare un cocktail, il sapore tagliente del Mojito cubano è perfetto.
