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Sticky toffee pudding: la ricetta originale inglese per fare un dessert esplosivo

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Informazioni nutrizionali

100g
dose
350
calorie

Sticky toffee pudding: la ricetta originale inglese per fare un dessert esplosivo

  • 60 minuti
  • Serves 8
  • Medium

Directions

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Quando si parla di Sticky toffee pudding si sconfina nella leggenda e nel folclore fornellesco più inglese che ci sia. Poche sono le ricetta così iconiche, e anche riuscite, della perfida Albione. E tra tutti i ricettari di nonna papera, quello che svetta e ci illumina di immenso è quello del vecchio amato-vituperato Gordon Ramsay.

Lo potete amare o disprezzare per la sua deriva trash, ma la sua ricetta del pudding appiccicoso è una delle più esaltanti, precise, senza ombra di dubbio quella che offre i risultati migliori.

Ho fatto alcuni aggiustamenti per rendere il dolce meno dolce e stucchevole e scarcerarlo da un binario gustativo pesante e banale, tanto che lo potrete preparare anche come dolce al di fuori dell’ambito natalizio. Attenzione a zuccheri e calorie in ogni caso, i datteri non saranno zucchero raffinato, che oggi tutti odiano e ripudiano, ma sempre pesante è. Quindi non esagerate e andateci piano, soprattutto se lo servite ai bambini.

Ingredienti

Per il pudding

  • 200 g di datteri snocciolati
  • 300 ml di acqua bollente
  • 5 g di bicarbonato di sodio
  • 85 g di burro ammorbidito
  • 140 g di zucchero di canna scuro
  • 2 uova grandi
  • 200 g di farina 00
  • 10 g di lievito per dolci
  • 5 g di estratto di vaniglia

Per la salsa al caramello

  • 200 g di zucchero di canna scuro
  • 100 g di burro
  • 200 ml di panna
  • 5 g di estratto di vaniglia
  • 1 g di sale

Preparazione

Pudding

  1. Preparazione dei datteri: Metti i datteri in una ciotola e versaci sopra l’acqua bollente. Aggiungi il bicarbonato di sodio e lascia riposare per 10 minuti. Quindi, frulla il tutto fino a ottenere una purea liscia.
  2. Impasto del pudding: In una grande ciotola, sbatti il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare bene dopo ogni aggiunta. Incorpora la farina, l’estratto di vaniglia e la purea di datteri.
  3. Cottura: Versa l’impasto in uno stampo da pudding imburrato e infarinato. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

Salsa al caramello

  1. Preparazione della salsa: In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi lo zucchero di canna e mescola fino a quando non si sarà completamente sciolto. Versa la panna, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 5 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa densa e vellutata.
  2. Presentazione: Sforna il pudding e lascialo riposare per qualche minuto. Servilo caldo, irrorato con abbondante salsa al caramello. Per un tocco in più, puoi aggiungere una pallina di gelato alla vaniglia o una nuvola di panna montata o qualche frutto di bosco.

Tempi

  • Tempo di Preparazione: 20 minuti
  • Tempo di Cottura: 40 minuti
  • Tempo Totale: 1 ora

Valori Nutrizionali per 100 g

  • Calorie: 325 kcal
  • Grassi: 14 g
  • Carboidrati: 46 g
  • Zuccheri: 34 g
  • Proteine: 3 g
  • Fibre: 1 g
  • Sale: 0,4 g
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