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Chi può resistere al fascino di un Tortino al Cioccolato con Cuore Morbido? O sarebbe meglio dire dal cuore crudo! Perché è inutile girarci intorno, l’interno è soltanto parzialmente cotto, quindi non fate finta di non saperlo! Ma ormai tutti lo conoscono questo dessert, un vero e proprio capolavoro della pasticceria trash casalinga da manuale di Suor Germana.
MA io non mi vergogno di dire che adoro i dolci crudi. Anche la pasta ripiena, la assaggio sempre cruda. E soltanto assaggiandola cruda capirete se una cosa è buona.
Mi ricordo ancora quando, da bambino, passavo i pomeriggi in cucina con mia nonna. Mentre lei preparava le sue torte, io aspettavo con impazienza di poter leccare la ciotola degli avanzi dell’impasto crudo, alla faccia della salmonella ridens.
Quella dolcezza vellutata e quella consistenza irresistibile sono sensazioni che mi accompagnano ancora oggi nel mio percorso di disintossicazione zuccherina. Ma dopo tutto, penso che quell’impasto gonfio e spumoso sia il mio biscottino proustiano…
Ecco perché adoro preparare questi tortini al cioccolato. Ogni volta che li sforno, mi riportano a quei momenti magici e mi fanno sentire come un bambino che scopre il piacere del cioccolato per la prima volta. Il contrasto tra l’esterno leggermente croccante e l’interno morbido e fondente è semplicemente lisergico.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- 80 g di zucchero
- 2 uova
- 2 tuorli
- 40 g di farina
- Un pizzico di sale
- Burro e cacao in polvere per gli stampini
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Imburra e spolvera con il cacao in polvere 4 stampini da muffin.
- Fusione del cioccolato e del burro:
- Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola, sbatti le uova, i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorpora il cioccolato fuso al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente.
- Aggiungi la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Riempimento degli stampini:
- Versa l’impasto negli stampini, riempiendoli per circa 3/4.
- Cottura:
- Inforna per 10-12 minuti, fino a quando i bordi sono cotti ma il centro rimane morbido.
- Servire:
- Sforna i tortini e lasciali riposare per un minuto.
- Capovolgi gli stampini su un piatto e rimuovili delicatamente.
- Servi i tortini al cioccolato con una spolverata di zucchero a velo o con una pallina di gelato alla vaniglia.
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 12 minuti
- Tempo Totale: 27 minuti
Informazioni Nutrizionali (per 100 g)
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 25 g
- Carboidrati: 28 g
- Fibre: 2 g
