Directions
Le barrette di avena e lamponi (oatmeal and raspberry bars) sono uno snack pratico da preparare in anticipo: si fanno in una semplice teglia, si tagliano in porzioni regolari e si conservano per diversi giorni senza perdere consistenza. Sono ideali quando serve qualcosa di semplice ma fatto bene, da tenere pronto per colazione o pausa.
I lamponi portano una nota fresca che alleggerisce il gusto, mentre l’avena e il burro danno lipidica consistenza e rendono le barrette sazianti senza risultare pesanti. La ricetta è lineare, non richiede attrezzature particolari e consente qualche variazione senza compromettere il risultato.
Ingredienti per teglia 20×20 cm (10 porzioni)
- 180 g fiocchi d’avena
- 140 g farina 0
- 130 g burro freddo
- 120 g zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Per il ripieno
- 300 g lamponi freschi
- 90 g zucchero
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaio amido di mais
Valori nutrizionali per 100 g
- Calorie: circa 320 kcal
- Carboidrati: 44 g
- Proteine: 4 g
- Grassi: 15 g
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Riposo: 15 minuti
Cottura: 35–40 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Procedimento
Mescolate avena, farina, zucchero, sale e lievito. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavoratelo velocemente con le dita fino a ottenere un composto irregolare, con parti fini e altre più grossolane. Evitate di scaldare l’impasto: il burro deve restare distinguibile.
Prelevate circa due terzi del composto e pressatelo nella teglia rivestita, formando uno strato uniforme. Non deve essere troppo compatto: serve una base che tenga ma non diventi dura.
Unite i lamponi con zucchero, succo di limone e amido, mescolando con delicatezza per non romperli completamente. Distribuite il ripieno sulla base in modo omogeneo.
Coprite con il restante composto lasciandolo cadere a briciole, senza pressare. In forno questa parte asciuga e crea la superficie.
Cuocete a 180°C per circa 35–40 minuti, finché la parte superiore è dorata e il ripieno appare più denso. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare: è il passaggio che permette di ottenere barrette nette.
Quale vino abbinare alle oatmeal raspberry bars
Serve freschezza e profilo aromatico coerente. Un Brachetto d’Acqui della cantina Marenco accompagna i lamponi con leggerezza, un Moscato Rosa della cantina Castel Sallegg introduce una nota più fine e speziata, mentre un Recioto di Gambellara della cantina Angiolino Maule regge meglio la componente zuccherina senza perdere slancio.
Cocktail: White Russian.
