Ingredients
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24 fichi
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150 grammi di Pecorino di Moliterno
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2 cucchiai di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
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150 grammi di mandorle
Directions
La ricetta che vi proponiamo è molto semplice, facile da fare, ma soprattutto estiva: fichi, pecorino e aceto balsamico tradizionale di Modena. Niente di eccezionale, sono tutti ingredienti gustosi e un po’ ricercati, ma che insieme creano una sinfonia dolce, salata e agrodolce che intriga il palato.
Se volete potete servire questi fichi, formaggio e aceto tradizionale come antipasto gourmet, ma spartano, oppure come dolce per un gran finale di cena estiva sotto le stelle d’agosto.
Non ci sono grandi consigli da darvi o tecniche da esibire: comprate ingredienti eccellenti e fichi ben maturi, dolci e succosi e mangiate anche la buccia. Quindi che siano di un produttore di fiducia o almeno biologici.
Ingredienti e dosi per fare l’antipasto gourmet di fichi, pecorino e aceto balsamico tradizionale di Modena
Per 8 persone
- 24 fichi freschi
- 150 grammi di pecorino di Moliterno o formaggio di fossa o Castelmagno
- 2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena
- 150 grammi di scaglie di mandorle, opzionali
Come fare l’antipasto gourmet di fichi, pecorino e aceto balsamico tradizionale di Modena
Due parole sul formaggio: deve avere personalità, gusto e sapidità, quindi pecorino di ogni forma e provenienza, caprini stagionati, ma ben vengano anche Gorgonzola, Stilton e Roquefort.
Lavate accuratamente i fichi, poi tagliateli a spicchi o a bocciolo di fiore sbocciato sotto la luna se vie sentite romantici, spolverate con scaglie di formaggio pecorino e guarnite con gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena.
Se aggiungete anche qualche petalo di mandorla, ancora meglio!
Basta, finito, il piatto è molto semplice e veloce, la parte più impegnativa è stappare l’aceto, ma non dovreste avere problemi.
Quale vino abbinare all’antipasto gourmet di fichi, pecorino e aceto balsamico tradizionale di Modena?
Scegliamo un vino dolce e speziato come il Sagrantino di Montefalco passito della cantina Scacciadiavoli. Porto e Cognac sono altre due grandiose soluzioni.
Se volete abbinare un cocktail, il Godfather è perfetto.
