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Saint Agur: il formaggio erborinato dal gusto antico, ma nato nel 1988

Il Saint Agur nasce nel 1988 nel Massiccio Centrale, con l’ideadi creare un erborinato francese capace di coniugare intensità aromatica e cremosità

Picodon: una piccola bomba di sapore che simboleggia l’arte casearia della Drôme

Picodon è il caprino DOP dell’Ardèche e Drôme, un piccolo gioiello: intenso, denso, capace di evolvere con l’affinamento

Saint-Félicien: il formaggio francese che reso grande il Dauphiné

Il Saint-Félicien è un formaggio morbido a pasta non pressata e coagulazione prevalentemente lattica originario dell’area storica del Dauphiné, tra...

Bûche de Chèvre: anatomia del caprino francese più iconico della Valle della Loira

Il Bûche de Chèvre è un formaggio caprino francese a forma di tronchetto, fresco o affinato. dal sapore celestiale

Queijo de Azeitão: il formaggio portoghese che si mangia col cucchiaio

Il Queijo de Azeitão è un formaggio portoghese DOP di latte ovino crudo, cagliato al cardo, cremosissimo.

Jamón de Jabugo DOP: cosa lo distingue davvero dagli altri iberici

Jabugo è un jamón ibérico DOP di Huelva: dehesa, bellota, lunghe stagionature, grasso fine e una sapore incredibile che non...

Gruyère AOP: il re dei formaggi svizzeri a latte crudo

Ogni forma pesa mediamente 35–40 kg e richiede 400–450 litri di latte crudo. In termini pratici, servono 10–12 litri di latte per ottenere 1 kg di Gruyère

Aguaymanto: piccolo frutto, grande personalità

Dal punto di vista botanico l’aguaymanto è il frutto di Physalis peruviana, pianta della famiglia delle Solanacee. Il frutto è racchiuso in un involucro cartaceo, simile a una lanterna

Cheddar originale vs Cheddar industriale: differenze, dati e sapore

Il Cheddar nasce nel villaggio di Cheddar, nella contea del Somerset, nel sud-ovest dell’Inghilterra. Le prime produzioni documentate risalgono al...

Carne argentina: perché è così tenera e saporita?

Il manzo argentino nasce da allevamenti estensivi e razze selezionate, con carne tenera, saporita e naturalmente equilibrata