Mató: il mitico formaggio della Catalogna

Nella vasta sinfonia della gastronomia mondiale, il Mató si distingue come una delicata nota di sapore proveniente dalla regione spagnola della Catalogna. Un formaggio fresco, dolce e leggermente acidulo, il Mató canta una canzone di semplicità rurale e di eleganza sofisticata.

Storia e Origini del Mató

Il Mató è un antico formaggio, la cui storia risale almeno al Medioevo. È menzionato in alcuni dei più antichi testi della letteratura catalana, ed è spesso associato alle celebrazioni religiose e festività.

Come si Fa il Mató

Il processo è uguale a quello della ricotta italiana. Realizzato con latte di mucca o di pecora, il processo di fabbricazione del Mató è semplice ma affascinante. Il latte viene scaldato e acidificato con un po’ di limone o aceto, quindi viene filtrato attraverso una tela per separare il siero. Il risultato è una cagliata morbida e granulosa, spesso dolcificata con un pizzico di miele o zucchero.

Usi Culinarie del Mató

Il Mató può essere gustato in molti modi:

1. Dessert Tradizionale: Servito con miele e noci, il Mató diventa un dessert rustico e delizioso.
2. Accompagnamento Salato: Utilizzato come base per salse o condimento per insalate, il Mató può arricchire una varietà di piatti salati.
3. Colazione Nutriente: Con frutta fresca e cereali, il Mató può trasformare la colazione in un pasto sano ed energizzante.

Dove Trovare il Mató

Se vi trovate in Catalogna, il Mató sarà facilmente reperibile nei mercati locali e nei negozi specializzati. Al di fuori della regione, potrebbe essere un po’ più difficile da trovare, ma alcuni negozi di prodotti gourmet possono averlo.

Salute e Nutrizione

Ricco di proteine e povero di grassi, il Mató è un’ottima scelta per chi cerca un alimento nutriente ma leggero. È anche un’ottima fonte di calcio e probiotici, rendendolo un alleato per la salute delle ossa e dell’intestino.

Valori nutrizionali per 100 grammi di Mató

Alfredo Ravanetti