Dubonnet: tutto quello che dovete sapere sul mitico vino fortificato francese

Il Dubonnet è un vino aromatizzato e fortificato creato nel 1846 dal chimico francese Joseph Dubonnet. La sua invenzione fu commissionata dal governo francese per rendere più piacevole il consumo di chinino, un rimedio efficace contro la malaria, destinato ai soldati francesi impegnati in Africa. Joseph mescolò il chinino con vino rosso dolce, brandy e una miscela segreta di erbe e spezie, tra cui cannella e scorza d’arancia, creando così un aperitivo che andava oltre l’uso medicinale​.

Nel corso del tempo, Dubonnet si diffuse tra la borghesia parigina e raggiunse il suo apice durante la Belle Époque, diventando il “drink du jour” in tutta Parigi. Anche la Regina Elisabetta II e la Regina Madre sono note per averlo consumato regolarmente, spesso miscelato con gin​.

Ad oggi, può essere considerato una bevanda potabile per il nostro palato? Sicuramente è un vino di nicchia, rilegato con doppio filo spinato ad un passato decadente e privo di quella grandezza ottocentesca, tuttavia non è malvagio e merita un assaggio, soprattutto se lo usate per fare cocktail.

The Basics

• Origine: Francia
• Gradazione alcolica: 14,8% in Europa, fino a 19% negli Stati Uniti
• Ingredienti principali: Vino rosso (a base di uve come Rubired, Ruby Cabernet, Muscat of Alexandria), brandy, chinino, erbe e spezie
• Categoria: Quinquina (bevanda aromatizzata con corteccia di china)

Caratteristiche Organolettiche

Il Dubonnet Rouge è ricco e complesso, con note di frutta matura come ciliegia e prugna, mescolate a sfumature speziate di cannella, erbe e un tocco di arancia amara. L’aggiunta del chinino dona una leggera amarezza, bilanciata dalla dolcezza del vino fortificato e dal calore del brandy. Ha una texture densa e quasi sciropposa, con un finale persistente e speziato​.

Come Gustarlo

Il Dubonnet è tradizionalmente servito come aperitivo, freddo o con ghiaccio, oppure come base per cocktail. Uno dei cocktail più iconici è il Dubonnet con gin, reso famoso dalla Regina Elisabetta II, che lo beve con due parti di Dubonnet e una parte di gin, servito con una fettina di limone. È perfetto anche in cocktail come il Dubonnet Fizz (con acqua tonica e ghiaccio) o il classico Negroni al posto del vermut​.

Prezzo

Il Dubonnet è un aperitivo accessibile, con un prezzo che varia dai 10 ai 15 euro in Europa. Negli Stati Uniti, dove viene prodotto con una gradazione alcolica più alta, può raggiungere i 20 dollari​.