Aberdeen Angus Beef caratteristiche, storia, sapori e scheda tecnica del manzo scozzese
Aberdeen Angus Beef: Il Re dei Manzi
Carnoso, tenero e delizioso, l’Aberdeen Angus Beef è molto apprezzato in tutto il mondo per la sua qualità superiore. Questa razza di bovini è rinomata per la sua carne gustosa e marmorizzata. Tanto è vero che l’Angus Beef è considerato uno dei migliori tipi di carne bovina al mondo e, per questa ragione, ha un prezzo elevato sul mercato.
Origine e Storia dell’Aberdeen Angus Beef
La razza Aberdeen Angus ha origine nelle regioni di Aberdeen e Angus, in Scozia, da cui prende il nome. I manzi Aberdeen Angus sono stati allevati per la prima volta nel XIX secolo e da allora sono diventati famosi a livello internazionale per la qualità della loro carne.
La diffusione di questa razza è aumentata in maniera significativa negli Stati Uniti dal 1870, quando un gruppo di agricoltori ha fondato l’American Angus Association (AAA). Nel 1978, è stato istituito il marchio Certified Angus Beef, che garantisce l’alta qualità della carne Angus sul mercato.
La carne di Aberdeen Angus è apprezzata per la sua consistenza tenera e la presenza di marbling, ovvero sottili filamenti di grasso che si intrecciano con la carne magra, conferendo alla carne un gusto particolarmente succoso e saporito.
Caratteristiche Organolettiche
L’Aberdeen Angus Beef è noto per la sua succosità, morbidezza e sapore intenso. Il segreto del suo sapore unico risiede nel marbling, che rende la carne particolarmente tenera e succosa. Durante la cottura, il grasso marmorizzato si scioglie, arricchendo la carne con un sapore ricco e profondo.
La carne di Aberdeen Angus è di colore rosso scuro con una buona quantità di grasso marmorizzato. Questo grasso intramuscolare, distribuito uniformemente, rende la carne particolarmente morbida e succosa, caratteristiche che la rendono perfetta per la grigliata.
Zona di Produzione
L’Aberdeen Angus Beef viene prodotto principalmente in Scozia, ma la razza è stata esportata in tutto il mondo, dai vasti pascoli dell’America del Nord alle pianure dell’Argentina. Ovunque sia allevato, l’Aberdeen Angus è tenuto a elevati standard di qualità per garantire la consistenza e il sapore che lo rendono famoso.
Valori Nutrizionali
| Valori nutrizionali | Valore per 100g |
|---|---|
| Calorie | 250 |
| Proteine | 26g |
| Grassi | 17g |
| Grassi Saturi | 6g |
| Colesterolo | 90mg |
Utilizzo in Cucina
L’Aberdeen Angus Beef è molto versatile e può essere utilizzato in una varietà di piatti. È perfetto per bistecca alla griglia, roast beef, brasati e stufati. Il suo sapore ricco e profondo si sposa bene con una varietà di spezie e condimenti, rendendolo un ingrediente ideale per una vasta gamma di cucine.