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Guacamole: la ricetta originale messicana

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Ingredienti

Aggiusta le dosi:
2 avocado
3 cl di Succo di lime mezzo lime
15 grammi di Menta
peperoncini jalapeno opzionale
3 grammi di Sale

Informazioni nutrizionali

170
calorie

Guacamole: la ricetta originale messicana

  • 10 minuti
  • Dosi per 4
  • Facile

Ingredienti

Preparazione

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Guacamole, un nome magico, che fa subito venire in mente il Messico e la sua cucina esplosiva. Ma che cosa è esattamente il guacamole?

In realtà il guacamole è una semplicissima salsa di avocado schiacciato, succo di lime e sale. Questa è la ricetta base tradizionale che troverete in tutto il Messico: una salsa incredibilmente gustosa e oleosa, che potrete abbinare a dei semplici nachos, carne alla griglia, insalate, tacos ripieni o anche insalate e verdure. E per questo il guacamole si presta alle varianti e alle contaminazioni tra le cucine: potete aggiungere menta e peperoncino jalapeño sminuzzato, pomodori a tocchettini, cipolle rosse, ananas, pezzi di mango, paprika, bacon croccante. Ci sono mille possibilità per personalizzare il guacamole.

Chi ha inventato il Guacamole?

Il Guacamole è antico come il mondo, una ricetta che viene dagli Aztechi, dei maestri nel preparare “salse” e pestati con frutta tropicale e verdure.

In cucina poi il Guacamole è un jolly incredibile, da sfruttare in ogni occasione: ottimo come aperitivo con nachos e Margarita

Quella che vi proponiamo è la ricetta originale messicana del guacamole, nuda e cruda, diciamo la base su cui costruire tutta una serie di salse più creative.

Ingredienti e dosi per fare il vero guacamole messicano

  • 2 avocado maturi
  • il succo di mezzo lime, se non lo avete sostituite con limone
  • un cucchiaio (15 grammi circa) di menta sminuzzata
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino jalapeño sminuzzato
  • un pizzico di sale

Come preparare il Guacamole originale messicano

La ricetta è semplice, non potete sbagliare. State attenti solo a scegliere con attenzione gli avocado.

Avocado, come usare l'avocado in cucina per fare il guacamole, ricetta guacamole Palpateli: devo essere maturi, sodi, di un bel colore brillante. Se il picciolo non si stacca, sono ancora troppo acerbi. Tagliate a metà gli avocado, togliete il nocciolo e pelateli.

Schiacciare l'avocado per fare il guacamole, come fare il guacamole messicano Fateli a pezzi, mettete l’avocado in una ciotola e condite subito con sale, pepe, le erbe aromatiche, il peperoncino se vi piace il piccante e il succo di lime per evitare che si ossidi. Schiacciate con un pestello o una forchetta.

Potete usare anche uno schiaccia patate per amalgamare tutto finché non ottenete una salsa omogenea. State attenti a non commettere l’errore più grave e irreversibili di tutti: usare il frullatore. Mai e poi dovrete usarlo, brucerebbe il gusto delicato dell’avocado. Bastano 3-4 minuti al massimo per fare il guacamole, non rovinate tutto per pigrizia!

Suggerimenti e varianti

Se volete un Guacamole più vivace, aggiungete direttamente cipolle, pomodori, cetrioli sminuzzati ed erbe aromatiche a volontà. Se dovete servire il Guacamole con cibo piccante, fatelo poco piccante, e il Guacamole vi aiuterà a rinfrescarvi dal bruciore. Una pioggia di briciole di bacon rende la vita più gustosa, ricordatelo la prossima volta che farete il guacamole!

Guacamole con nachos, ricetta originale messicana del guacamole salsa di avocado

Ma dobbiamo essere sinceri: la versione più riuscita è il guacamole con pomodori, cipolla, lime e pomodorini secchi. Il tocco sapido che aggiungono i pomodorini è favoloso e taglia trasversalmente la grassezza del guacamole, sdrammatizzando la sua cremosità.

Quale vino abbinare al guacamole?

Bianchi sapidi come il siciliano Catarratto oppure opulenti come il Gewurztraminer. Champagne e Franciacorta sono ottimi per tagliare tutte queste proteine con bolle e acidità.

Se volete l’abbinamento perfetto, ecco la ricetta del Margarita

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