Torchiato di Fregona DOCG: uno dei migliori vini dolci italiani che tutti gli appassionati dovrebbero assaggiare
Il Torchiato di Fregona DOCG è un vino passito dolce di grande raffinatezza, prodotto nella zona dei Colli di Conegliano, in particolare nei comuni di Fregona, Sarmede, e Cappella Maggiore, nella provincia di Treviso. Questo vino è un vero gioiello dell’enologia veneta, ottenuto da un’antica tradizione di appassimento delle uve che ne esalta la complessità e l’eleganza.
Produzione e Vitigni
Il Torchiato di Fregona è realizzato con un blend di vitigni autoctoni:
- Glera (minimo 30%)
- Verdiso (minimo 20%)
- Boschera (minimo 25%)
Dopo la vendemmia, le uve vengono appassite per circa 150 giorni, seguendo un processo artigianale che le trasforma in un nettare denso e dolce. Questo metodo di appassimento su graticci o corde permette la concentrazione degli zuccheri, che si traduce in un vino dal sapore intenso e complesso. Il mosto viene poi pressato delicatamente, fermentato e affinato in piccole botti di legno per un minimo di 24 mesi.
Caratteristiche Organolettiche
Il Torchiato di Fregona DOCG si presenta con un colore giallo dorato intenso, talvolta con riflessi ambrati. Al naso, spiccano note di miele, frutta secca (prepotentemente fichi e albicocche), e vaniglia, mentre al palato il vino è dolce come nettare lunare, ma equilibrato grazie alla componente acida che bilancia la ricchezza zuccherina egregiamente e senza il minimo affanno. È un vino di grande persistenza, corposo e vellutato, perfetto come vino da meditazione, per indulgere in un piacere .
Abbinamenti
Il Torchiato di Fregona è ideale con pasticceria secca, come i biscotti di mandorla, cantucci, panforte o le crostate di frutta fresca e crema, ma è anche eccellente con formaggi erborinati come il Gorgonzola o il Roquefort. Grazie alla sua dolcezza equilibrata e alla struttura alcolica, può accompagnare anche piatti particolari come il foie gras, terrine di coniglio,.