Pommard AOC: per chi ama i Pinot Noir massicci e potenti questa è la zona francese che fa per voi
Il Pommard è tra i vini rossi più celebri e strutturati della Côte de Beaune, ideale per chi cerca un Pinot Noir borgognone più robusto e longevo. È perfetto per chi ama la forza abbinata alla raffinatezza, e vuole esplorare un’espressione mascolina e intensa della Borgogna.
La zona di produzione
Pommard si trova tra Beaune e Volnay, con circa 313 ettari totali di vigneti, di cui circa 125 ettari sono classificati Premier Cru. I vigneti si estendono su pendii ricchi di argilla e calcare, a un’altitudine compresa tra 250 e 330 metri, conferendo ai vini profondità e struttura.
The Basics
Nome: Pommard AOC
Regione: Borgogna, Francia
Vitigno: 100% Pinot Noir
Estensione: circa 313 ettari (125 Premier Cru)
Gradazione alcolica: 12,5-14%
Tipologia: rosso fermo
Temperatura di servizio: 14-16°C
Formato: 750 ml
Caratteristiche organolettiche
Colore rubino profondo e brillante. Al naso si apre con note di ciliegia matura, prugna, cuoio e spezie dolci, con sfumature di sottobosco e terra bagnata. Al palato è pieno e potente, con tannini robusti, buona acidità e un finale lungo e minerale che evolve magnificamente con l’invecchiamento.
Come è fatto: vitigno, vinificazione, affinamento
Il Pommard è vinificato in modo tradizionale: fermentazione in tini aperti con lieviti indigeni, affinamento in barrique di rovere francese per 15-18 mesi, spesso con un uso di legno nuovo tra il 25% e il 50% a seconda dello stile del produttore e della parcella.
Abbinamenti consigliati
Perfetto con brasati, selvaggina, arrosti e piatti robusti come il cinghiale in umido o il cosciotto di agnello al forno. Tra i formaggi, consigliati un Époisses, un Pecorino stagionato e un Blu del Moncenisio, che esaltano la forza del vino.
Prezzo medio
I Pommard village partono da circa 50-70 euro, mentre i Premier Cru come Les Rugiens o Les Epenots possono raggiungere facilmente i 150-200 euro. I produttori di spicco, come Domaine de Courcel o Domaine Comte Armand, superano anche i 250 euro nelle cuvée più pregiate.
Produttori iconici da assaggiare
- Domaine de Courcel: potenza e longevità.
- Domaine Comte Armand: precisione e classe.
- Domaine Michel Gaunoux: tradizione pura.
- Domaine Joseph Voillot: eleganza e profondità.
- Domaine A.F. Gros: armonia e struttura.
Storia e curiosità
Già famoso in epoca napoleonica (Napoleone stesso era un grande estimatore), il Pommard ha sempre goduto di un’aura di prestigio. È considerato uno dei rossi più “muscolosi” della Côte de Beaune, spesso contrapposto alla finezza di Volnay, suo vicino di vigna.
