Il pollo nella cucina indiana
Il pollo è uno degli ingredienti fondamentali della cucina indiana, ma non stiamo parlando del banale pollo al curry che si vede nelle solite, trite ricette in versione occidentale. In India il pollo è preparato in svariati modi, con il latte di cocco, spadellato con le spezie, alla maniera del Kashmir, con il cumino, per non parlare del biryani di pollo, preparato con riso e spezie, una vera delizia per il palato. Potremmo continuare per ore, ma non temete, nello speciale del mese troverete tutte le principali ricette di pollo della cucina indiana.
Diciamocelo il pollo non è la fine del mondo, ha un gusto blando, spesso ricade nelle seconde scelte quando si parla di carne. Eppure in India il pollo emerge come uno dei piatti più sfavillanti: l’India è sempre stato un paese povero e l’arte di arrangiarsi in cucina era all’ordine del giorno, da qui nasce l’uso di spezie e condimenti per rendere la cucina più varia e gustosa.
E il pollo, con il suo sapore delicato, si presta egregiamente ai condimenti, alla cremosità del latte di cocco e alle spezie della cucina indiana, senza contare che alcune ricette sono incredibilmente semplici: fatelo a tocchettini, spadellatelo, poi aggiungete yogurt, cumino, coriandolo, cipolle e zenzero e del semplice pollo diventerà un piccolo capolavoro culinario.
Il pollo lo troverete spesso anche sotto forma di spiedini, arrostito, ma anche fritto, alla griglia, però sempre condito: fatto marinare oppure cosparso da un rub, un condimento, delle più svariate spezie. A questo aggiungiamo i vari curry di pollo, che vanno dal piccante blando all’infernale e avrete una serie di ricette per tutti i gusti.
Se a questo aggiungiamo che per preparare un buon pasto, basta affiancare al pollo un piatto di lenticchie al curry, un’insalata e il naan (il classico pane indiano) il gioco è fatto!
