Formaggio che sa di ammoniaca: quando è normale e quando invece va buttato
Un formaggio che odora di ammoniaca può essere troppo maturo, mal conservato o semplicemente molto stagionato
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All posts by Alfredo Ravanetti
Coulommiers: uno dei formaggi più sottovalutati di Francia
Il Coulommiers è un formaggio francese a crosta fiorita, cremoso, burroso e più intenso del Brie classico: una vera e propria perla!
Sfiha: le focaccine mediorientali che il Brasile ha trasformato in ossessione nazionale
Le Sfiha sono focaccine levantine ripiene di carne speziata, cipolla e limone, diffuse in Libano e Brasile
Batida cocktail: storia, dosi e varianti del drink brasiliano alla cachaça
Ingredienti e dosi per fare la Batida: cachaça, cocco, lime e latte condensato per un cocktail tropicale cremosissimo.
Alentejano: il vino dell’Alentejo è ancora sinonimo di potenza o sta cambiando pelle?
L’Alentejo è una regione enorme e molto varia, ma il tratto comune è il caldo. Le estati possono essere estreme,...
Burrata di Andria: il formaggio nato per recuperare gli scarti diventato simbolo gastronomico globale
La Burrata di Andria è un formaggio fresco pugliese con cuore cremoso, nato per recuperare la panna
Vom Roten Schiefer 2016: il lato più speziato di Clemens Busch
Clemens Busch Vom Roten Schiefer 2016 è un Riesling minerale, speziato e salino da ardesie rosse della Mosella
Valentine: il piccolo formaggio dell’Oregon che sembra un Brie, ma parla ovino
Il Valentine è un formaggio ovino dell’Oregon, morbido e fiorito, con pasta burrosa, profumi erbacei e cuore cremoso
Red Russian cocktail: un drink semplice e spartano a base di vodka e cherry liqueur
Red Russian cocktail: due ingredienti, zero poesia, molta serenità alcolica
Krstač: una delle uve più rare dei Balcani tra acidità, pietra e vento carsico
Krstač è un raro vitigno bianco montenegrino, fresco, minerale e sapido, coltivato su suoli carsici attorno al villaggio di Nikšićko...
