Varnelli Anice Secco: un liquore lisergico e balsamico che non delude
Varnelli è un marchio storico italiano, noto per i suoi liquori che hanno travalicato i confini marchigiani per conquistare tutta l’Italia. E come portabandiera abbiamo il leggendario e iconico Varnelli Anice Secco, il classico liquore all’anice da aggiungere al caffè a fine pasto o da sorbire come digestivo.
Produttore
La Distilleria Varnelli, situata nel cuore dei Monti Sibillini, ha una lunga tradizione nella produzione di liquori e distillati. L’azienda è riconosciuta per la sua attenzione alla qualità e all’uso di botaniche locali, trasformate in prodotti che incarnano il patrimonio culturale della regione. Fondata nel 1868 da Girolamo Varnelli nelle Marche, la distilleria è oggi gestita dalla quarta generazione della famiglia e mantiene viva la tradizione artigianale, impiegando solo ingredienti naturali.
The Basics
- Origine: Marche, Italia
- Tipologia: Mistrà. liquore all’anice secco
- Botaniche: Anice, finocchio selvatico, cumino, aneto e altre erbe aromatiche
- Metodo di Produzione: Infusione delle botaniche in alcol, seguito da un lungo periodo di affinamento
- Alcol: 46%
- Prezzo: €18-19
Caratteristiche organolettiche
Il Varnelli Anice Secco si presenta con un colore chiaro e brillante. Al naso, offre aromi pungenti e balsamici di anice, con note di finocchio selvatico, cumino e accenni floreali. Al palato, è pieno e avvolgente, con una morbidezza moderata (per fortuna) che si bilancia con una persistente nota di anice e una leggera sensazione di freschezza erbacea. Il finale è lungo e armonioso, lasciando un retrogusto pulito e rinfrescante.
Abbinamenti Suggeriti
Varnelli Anice Secco è ideale come digestivo, servito liscio o con ghiaccio. È anche perfetto per correggere il caffè, come è tradizione nelle Marche.
Dettagli di Produzione e Terroir
La distilleria utilizza erbe e piante raccolte localmente nei Monti Sibillini, che vengono infuse in alcol di alta qualità. La produzione segue metodi tradizionali, con un lungo periodo di macerazione e affinamento per sviluppare il complesso profilo aromatico del liquore.
Differenza tra mistrà-Varnelli, sambuca e pastis
Il Varnelli Anice Secco è spesso paragonato ad altri liquori all’anice come sambuca e il pastis. Il mistrà è un liquore secco all’anice tradizionale dell’Italia centrale, mentre la sambuca ha un quantitativo massiccio di zucchero, almeno 350 grammi per litro.
Il pastis, invece, è un liquore all’anice tipico della Francia, noto per la sua dolcezza e il suo uso come aperitivo, allungato con acqua fredda. Anche se il pastis condivide con il Varnelli l’ingrediente principale (anice), presenta un profilo aromatico più dolce e una minore gradazione alcolica.