Terada Honke Daigo no Shizuku: il miglior sake artigianale sotto i 50 euro
Il Terada Honke Daigo no Shizuku è uno straordinario sake giapponese che si distingue per il suo approccio unico alla produzione.
Questo sake, realizzato con metodi antichi e ingredienti naturali, offre un’esperienza degustativa che affonda le radici nella tradizione giapponese.
Delicato e fruttato, ma definito da una vena umani decisa, dolce e freschissimo, pieno di vigore e strati da assaporare uno dopo l’altro, è una bottiglia sicuramente estrema e non docile, ma se volete approfondire l’argomento sake, è un must.
Una di quelle bevute epifaniche che vi cambiano i parametri conoscitivi per sempre, come quando assaggi la Ribolla di Gravner la prima volta, non torni più indietro.
Il Produttore
Terada Honke, fondata nel 1673, è rinomata per la sua dedizione nell’uso di tecniche di produzione tradizionali del sake. Situata nella prefettura di Chiba, questa cantina si impegna a preservare i metodi antichi, inclusa la fermentazione naturale e l’uso di riso coltivato localmente, ottenendo un prodotto genuino e di alta qualità.
The Basics
- Tipo: Sake (Junmai).
- Riso: Utilizzato riso locale, coltivato senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici.
- Metodo di Produzione: Fermentazione naturale, senza aggiunta di lieviti o alcol.
- Caratteristiche Uniche: Produttore incentrato sull’artigianalità e sul rispetto delle tradizioni.
- Prezzo: 44, non sono tanti per una bottiglia unica, di rara finezza.
Profilo Aromatico e Gustativo
Il Daigo no Shizuku si distingue per un profilo aromatico sorprendentemente fresco e puro. Al naso, si possono percepire note di riso appena cotto, lievi sfumature di frutta come la pera e un tocco floreale. In bocca, il sapore è pulito e diretto, con un’acidità equilibrata che porta a un finale succoso, pieno di sapori di pompelmo. La complessità del sake si svela con leggere note di yogurt e mandorla, unendo dolcezza e un leggero umami in un equilibrio armonioso. Capolavoro.
Abbinamenti Consigliati
Il Daigo no Shizuku è incredibilmente versatile negli abbinamenti. Si abbina splendidamente con piatti delicati come il sushi e il sashimi, ma anche con cibi più saporiti come il pollo teriyaki, spaghetti di riso con gamberi e verdure, spaghetti alla carbonara, pad thai o chowder. Per quanto riguarda i formaggi, prova ad abbinarlo con formaggi cremosi come il Camembert o il Brie.
Informazioni Tecniche
- Alcol: Tipicamente intorno al 14-16%.
- Temperatura di Servizio: Ottimo sia freddo che a temperatura ambiente.
- Conservazione: Mantenere in un luogo fresco e al riparo dalla luce diretta.
Servizio
Il Terada Honke Daigo no Shizuku è un sake che si presta bene a diverse modalità di servizio. Per esaltarne la freschezza, servirlo freddo è ideale. Tuttavia, assaporarlo a temperatura ambiente permette di cogliere la complessità del suo profilo aromatico.
Prezzo
44 euro. Il prezzo riflette la qualità artigianale e l’approccio tradizionale-biologica-medievale della produzione di questa perla giapponese. Per gli amanti del sake che cercano qualcosa di unico e autentico, il Daigo no Shizuku rappresenta una scelta eccellente.
