Sanct Valentin Sauvignon 2020: come sta andando uno dei grandi classici del vino bianco altoatesino?
Il Sanct Valentin Sauvignon 2020, prodotto dalla Cantina San Michele Appiano (St. Michael-Eppan), è un vino bianco di buona qualità proveniente dall’Alto Adige. Con oltre trent’anni di storia, questo Sauvignon Blanc si distingue per la sua eleganza, complessità e longevità e ogni vendemmia, è come il Natale, sai che ci sarà sempre, anche se non lo vuoi festeggiare o se odi la neve. Lui arriva comunque. Non cambia mai molto, lo stile è esplosivo, pirazinico a manetta e legnoso, sfacciato, costruito molto a tavolino, ma nel complesso non è un vino malvagio. Punta in alto, ha sviluppo e lo potete tenere in cantina anche per 10 anni, ma non aspettatevi purezza cristallina.
The Basics
- Tipologia: Sauvignon Blanc
- Annata: 2020
- Produttore: San Michele Appiano (St. Michael-Eppan)
- Regione: Alto Adige, Trentino-Alto Adige, Italia
- Prezzo: 26 euro
Caratteristiche Organolettiche
Il Sanct Valentin Sauvignon 2020 si presenta con un colore giallo-verde brillante. Il naso è ricco e complesso, con aromi di frutta gialla, uva spina, sambuco e ribes rosso maturo. Al palato, offre una vivace acidità, un corpo morbido e un’elegante pienezza. Le note di pompelmo, pesca e semi di finocchio si fondono con una mineralità che ricorda il guscio d’ostrica, con un finale che evoca caramelle al limone.
Dettagli di Produzione e Terroir
Le uve per il Sanct Valentin Sauvignon provengono dai migliori vigneti di San Michele e Appiano Monte, situati a un’altitudine tra i 450 e i 600 metri. Questi vigneti, esposti a sud-est, crescono su terreni di ghiaia calcarea che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. La vendemmia avviene manualmente tra inizio e metà settembre. Il 75% del vino viene fermentato in serbatoi di acciaio inox e affinato sui lieviti fino alla fine di aprile, mentre il restante 25% è fermentato e affinato in tonneaux di rovere.
Abbinamenti Gastronomici
Il Sanct Valentin Sauvignon 2020 è un vino versatile che si abbina perfettamente con una varietà di piatti: dalle carni bianche, passando per il pesce, per arrivare fino ai piatti vegetariani con asparagi e melanzane.