Chiotico Krasero Ariousios 2015: un vino rosso massiccio e immaginifico dall’isola di Chios

Ariousios, situata nell’area nord-occidentale dell’isola di Chios, si dedica alla riscoperta e valorizzazione del vitigno autoctono Chiotiko Krasero, che ha una lunga tradizione nell’antica viticoltura greca. Il progetto di rinascita della viticoltura locale inizia nei primi anni 2000, con l’obiettivo di riportare in auge l’antico vino Ariousios, una bevanda considerata tra le migliori dell’antichità. I vigneti si trovano su colline esposte al mare, con altitudini comprese tra i 250 e i 350 metri, garantendo freschezza e un carattere minerale ai vini​.

The Basics

• Denominazione: P.G.I. Chios
• Vitigno: 100% Chiotiko Krasero
• Annata: 2015
• Regione: Isola di Chio, Grecia
• Gradazione Alcolica: 13.5%
• Affinamento: 18-24 mesi in botti di rovere in cantina naturale
• Tecnica di produzione: Macerazione di circa 20 giorni sulle bucce, senza aggiunta di lieviti o enzimi

Caratteristiche Organolettiche

Il Chiotiko Krasero 2025 si presenta con un intenso colore porpora. Al naso, si percepiscono aromi di frutta rossa matura, come ciliegie e prugne, accompagnati da note di fiori secchi, vaniglia, e un leggero tocco speziato. Al palato, il vino è poderoso e gagliardo, strutturato intorno a dei tannini martellanti. Ampio e caldo, con un corpo pieno, una buona acidità a dare ritmo e flessuosità. Il finale è lungo, con un’elegante sensazione di spezie dolci e frutta secca​. Godurioso.

Terroir e Vinificazione

Il terroir di Chios, con suoli rocciosi e calcarei, contribuisce alla mineralità del Chiotiko Krasero. Le viti crescono a un’altitudine di 250-350 metri, godendo di un clima influenzato dal mare e dalle escursioni termiche che aiutano a mantenere freschezza nelle uve. La vinificazione prevede una fase di macerazione sulle bucce per circa 20 giorni, con fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per 18-24 mesi in botti di rovere, in una cantina naturale fredda e umida, che favorisce un invecchiamento armonioso e complesso​.

• Temperatura di Servizio: 16-18°C

Abbinamenti

Il Chiotiko Krasero 2025 si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti come carni rosse stufate o grigliate, piatti con salse speziate, e formaggi stagionati. Piatti consigliati: pollo al curry, pulled pork, hamburger, filetto alla Wellington.

Prezzo

30,20 euro. Prezzo non proprio popolare, ma giustificato dalla lavorazione artigianale che c’è dietro.