Grappa di Nebbiolo da Barbaresco Beccaris: 20 euro spesi bene
La Grappa di Nebbiolo da Barbaresco della Distilleria Beccaris è un distillato che non cerca di conquistare il palato con morbidezze artificiali, lunghi invecchiamenti o aromi di rovere. È una grappa bianca, diretta, attraversata da una freschezza quasi vegetale, con piccoli frutti, liquirizia e una chiusura asciutta che conserva un carattere decisamente piemontese.
I suoi 42 gradi si avvertono, ma non diventano aggressivi. La distillazione in corrente di vapore e il riposo in acciaio mantengono il profilo aromatico piuttosto essenziale: niente vaniglia, caramello o spezie dolci, soltanto la materia prima e una lavorazione che privilegia pulizia e immediatezza.
È una buona grappa giovane, sobria e piacevolmente rigorosa, con un rapporto qualità-prezzo convincente. Non ha la profondità delle grandi grappe da meditazione, ma possiede una personalità riconoscibile. A meno di 20 euro per 70 cl, offre una lettura interessante del Nebbiolo senza travestimenti.
The Basics
- Materia prima: Vinacce di Nebbiolo delle Langhe
- Produttore: Distilleria Beccaris
- Prodotto: Grappa di Nebbiolo da Barbaresco
- Linea: Monovitigni
- Tipologia: Grappa giovane, bianca
- Regione: Piemonte
- Sede della distilleria: Boglietto di Costigliole d’Asti
- Distillazione: Impianto tradizionale continuo in corrente di vapore
- Affinamento: 6–8 mesi in acciaio
- Gradazione alcolica: 42% vol.
- Colore: Cristallino
- Formato: 700 ml
- Temperatura di servizio: 16–18 °C
Distilleria Beccaris: dal 1951 fra Langhe e Monferrato
La Distilleria Beccaris nasce nel 1951 a Boglietto di Costigliole d’Asti, per iniziativa di Elio Beccaris. La posizione è particolarmente favorevole: a pochi chilometri si incontrano alcune delle zone viticole più importanti del Piemonte, dalle Langhe al Monferrato, con una disponibilità di vinacce provenienti da vitigni molto diversi.
La famiglia ha costruito la propria attività attorno alla distillazione delle vinacce, sviluppando progressivamente un catalogo che comprende grappe giovani, riserve, selezioni invecchiate e distillati ottenuti da singoli vitigni.
La linea Monovitigni rappresenta l’espressione più immediata di questo lavoro. Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Cortese e Moscato vengono interpretati senza lunghi passaggi in legno, con l’obiettivo di conservare le differenze aromatiche delle rispettive materie prime.
Nebbiolo da Barbaresco: cosa cambia quando il vino diventa grappa?
Il Nebbiolo è celebre per i suoi vini austeri, tannici e longevi. Nel Barbaresco sviluppa profumi di rosa, frutti rossi, spezie ed erbe aromatiche, sostenuti da una struttura che può affrontare molti anni di invecchiamento.
La grappa racconta però una storia differente.
La materia prima è costituita dalle vinacce rimaste dopo la vinificazione. Attraverso la distillazione si concentrano l’alcol e le sostanze volatili, mentre buona parte della struttura tannica del vino non passa nel distillato.
Di conseguenza, una grappa di Nebbiolo non deve necessariamente essere potente o tannica come il Barbaresco. Può mostrare un carattere più sottile, con sfumature fruttate, erbacee e floreali, accompagnate da una sensazione gustativa asciutta.
La Beccaris interpreta questo stile con particolare sobrietà. Il frutto rimane discreto, mentre freschezza e liquirizia definiscono la personalità del distillato.
Come viene prodotta la Grappa di Nebbiolo Beccaris?
Le vinacce vengono distillate nell’impianto tradizionale continuo in corrente di vapore della distilleria, un sistema che permette di separare e concentrare le componenti volatili attraverso un processo termico controllato.
La caratteristica fondamentale della versione Monovitigni è l’assenza di maturazione in legno.
Dopo la distillazione, la grappa riposa per 6–8 mesi in serbatoi di acciaio. Questo periodo favorisce l’assestamento del distillato, senza aggiungere aromi di vaniglia, tostatura o frutta secca derivanti dal rovere.
Il risultato è una grappa cristallina, nella quale il carattere delle vinacce rimane più immediato rispetto alle versioni Riserva. Non cerca una morbidezza costruita dall’invecchiamento, ma un equilibrio fra intensità alcolica, fragranza e pulizia aromatica.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Perfettamente cristallino, brillante, senza sfumature ambrate.
Profumo: L’apertura è delicata, con uva spina, ribes e una lieve nota di vinaccia fresca. Seguono accenti erbacei e un ricordo di liquirizia. Il bouquet non è particolarmente ampio, ma possiede una buona pulizia. La componente alcolica rimane percepibile senza cancellare completamente le sfumature più sottili.
Palato: Ingresso deciso, asciutto, con una struttura di media intensità. Il calore dei 42 gradi si manifesta rapidamente, accompagnato da una lieve sensazione fruttata e da una freschezza quasi mentolata. La liquirizia introduce una nota saporita, appena salmastra, mentre il sorso mantiene una linearità piacevole. Non è una grappa cremosa né particolarmente vellutata: preferisce una progressione schietta e rigorosa.
Finale: Asciutto, di discreta persistenza, con ritorni erbacei, liquirizia e una sottile nota amaricante. La chiusura lascia una sensazione di pulizia convincente.
Giudizio finale
La Grappa di Nebbiolo da Barbaresco Beccaris è una scelta interessante per chi apprezza le grappe bianche tradizionali e preferisce la personalità delle vinacce alla morbidezza conferita dal legno.
Il pregio maggiore è la pulizia. La componente fruttata rimane misurata, l’alcol ha una presenza corretta e il finale conserva una freschezza piacevolmente austera.
Il limite è la complessità. Il bouquet non offre grandi evoluzioni e la struttura resta piuttosto semplice. Chi cerca una grappa sontuosa, ricca di tabacco, cacao e spezie dolci, troverà maggiore soddisfazione nelle selezioni invecchiate.
La Beccaris Grappa di Nebbiolo Riserva Botticella propone un profilo più morbido e articolato grazie al passaggio in rovere di Slavonia. La Sibona Grappa di Barbaresco, invece, rappresenta un altro riferimento piemontese per confrontare interpretazioni differenti delle vinacce di Nebbiolo.
A 19,80 euro il rapporto qualità-prezzo è buono: una grappa senza particolari ambizioni monumentali, ma corretta, riconoscibile e piacevole per chi ama i distillati asciutti.
Servitela a 16–18 °C in un piccolo calice a tulipano, lasciandola riposare qualche minuto. Il freddo eccessivo ne renderebbe ancora più discreto il patrimonio aromatico.
Prezzo
19,80 euro
Abbinamenti
Cantucci alle mandorle, torta caprese e crostata di mele e crema.
