Don Papa Gayuma: recensione, scheda tecnica, prezzo

Dal cuore delle Filippine, precisamente dall’Isola di Negros, il Don Papa Gayuma ci consegna un pezzo della tradizione spirituale dell’arcipelago. Il termine “Gayuma” si traduce come “pozione d’amore”, un omaggio ai rituali eseguiti dagli sciamani del Monte Kanlaon e dell’Isla del Fuego, conosciuta come “l’isola del fuoco“. Questo rum super premium celebra la ricchezza culturale del suo luogo d’origine.

Processo di Produzione

L’arte distillatoria di Don Papa Gayuma inizia con l’utilizzo della canna da zucchero coltivata nelle fertili pianure di Negros Occidentale. Dopo la fase di fermentazione e distillazione, il distillato viene invecchiato per tre anni in botti di rovere americano ex bourbon. Ma il vero tocco di classe arriva durante la fase di finitura: il rum viene affinato per sei mesi in botti ex-Rioja ad alta tostatura e, successivamente, per altri tre mesi in botti di rovere che precedentemente contenevano whisky scozzese dall’isola di Islay. Quest’ultima operazione dona al rum una distintiva nota affumicata.

Profilo Organlettico

Visivamente, il Don Papa Gayuma si presenta con un colore ambrato scuro che anticipa la ricchezza del suo bouquet aromatico. Al naso, emergono sentori di torba, mentre al palato si apre una sinfonia di sapori che spazia dalla vaniglia delicata alla buccia d’arancia chiara, dal cacao profondo ai sentori di chiodi di garofano e menta. Il finale è lungo, affumicato e speziato, un richiamo alle sue origini esotiche e alla sua particolare affinazione.

Prezzo e Degustazione

Il prezzo del Don Papa Gayuma, intorno ai 140 euro per bottiglia, riflette la sua posizione di prodotto super premium e la complessità del suo processo produttivo. È un rum da gustare lentamente, con un pezzo di cioccolato fondente, dolci al cucchiaio come tiramisù o zuppa inglese.