Cotar Vitovska 2019: uno dei migliori vini naturali che ci siano in Slovenia
Immergendoci nella ricchezza del terroir sloveno, il Cotar Vitovska 2019 si presenta come un esemplare distintivo della viticoltura naturale della regione del Kras. Questo vino roccioso e vibrante, frutto dell’attenta cura e dedizione della famiglia Čotar, incarna l’essenza di un territorio unico, dove il clima mediterraneo e il suolo ricco di ferro si fondono per creare espressioni vinicole di rara intensità. Questi sforzi si traducono in un vino bianco salato come un’ostrica, ma pieno, sfumato, che si apre strato dopo strato. Tanta polpa e consistenza, incorniciati da un’eleganza algida e sottile.
Produttore
La cantina Čotar, situata nel villaggio di Gorjansko, a breve distanza dal mare, è rinomata per la sua filosofia di produzione che privilegia il rispetto dell’ambiente e l’esaltazione delle caratteristiche varietali native. Con un approccio che rifiuta l’uso di solfiti aggiunti e predilige la fermentazione spontanea, Čotar si distingue come pioniere nella produzione di vini naturali in Slovenia.
The Basics
- Varietà: Vitovska
- Regione: Kras, Slovenia
- Vinificazione: La Vitovska 2019 di Čotar passa per una macerazione di 5 giorni e fermentazione spontanea in tini aperti, seguita da fermentazione malolattica e 30 mesi di affinamento sulle fecce in botti di rovere da 20 hl, più 10 mesi in bottiglia, senza chiarifiche o filtrazioni, enfatizzando l’essenza del vitigno autoctono.
- Alcol: 12%
- Certificazione: Biologica
Caratteristiche organolettiche
La Vitovska 2019 di Čotar si distingue per la sua limpidezza cromatica e per un bouquet aromatico che evoca la freschezza delle brezze marine, arricchito da note di frutta a polpa bianca, fiori di campo e un sottile retrogusto minerale. Al palato, si rivela con una struttura equilibrata, sostenuta da una vivace acidità che conduce a un finale persistente e sapido.
Abbinamenti
Questo vino si sposa armoniosamente con piatti a base di pesce e frutti di mare, esaltando i sapori delicati di crudi e carpacci. La sua versatilità lo rende adatto anche a accompagnare spaghetti di riso con gamberi e verdure, spaghetti alla carbonara, pad thai.
Terroir e Servizio
Il terroir del Kras, caratterizzato dal suo suolo rossastro “terra rossa”, conferisce al Vitovska 2019 profondità e complessità. Per apprezzarne pienamente le sfumature, si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C, permettendo al vino di esprimere la ricchezza del suo bouquet aromatico.
Prezzo
32-33 euro. Il Cotar Vitovska 2019 rappresenta un’ottima opportunità per gli amanti del vino naturale di scoprire la qualità e l’unicità dei vini sloveni, con un prezzo che riflette l’artigianalità e l’attenzione alla qualità della produzione di Čotar.