Directions
La torta di mele all’olio d’oliva è una versione più semplice e quotidiana del classico dolce alle mele. Si prepara velocemente, non richiede burro e mantiene una consistenza morbida e umida anche il giorno dopo.
L’olio extravergine, se dosato bene, non copre ma sostiene: lega l’impasto e aiuta a trattenere l’umidità delle mele, evitando un risultato asciutto. È una torta pratica, da colazione o da merenda, che funziona anche senza grande esperienza.
Ingredienti per stampo da 22 cm
- 3 mele
- 250 g farina 00
- 120 ml olio extravergine d’oliva
- 150 g zucchero
- 3 uova
- 100 ml latte
- scorza di un limone
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Valori nutrizionali per 100 g
- Calorie: circa 260 kcal
- Carboidrati: 38 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 10 g
Tempi
Preparazione 15 minuti
Cottura 40–45 minuti
Tempo totale circa 1 ora
Procedimento
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Tenetene una parte per la superficie e il resto per l’impasto.
Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente gonfio. Versate l’olio a filo continuando a mescolare, poi aggiungete il latte e la scorza di limone.
Incorporate la farina setacciata con il lievito e il sale, lavorando il minimo necessario per ottenere un impasto liscio. Unite le mele all’interno, distribuendole bene.
Versate nello stampo rivestito e sistemate le fettine restanti sulla superficie, leggermente sovrapposte.
Cuocete a 180°C per circa 40–45 minuti. Fate la prova stecchino: deve uscire asciutto. Lasciate raffreddare prima di servire.
La torta deve risultare soffice ma compatta, con una mollica umida e uniforme. Le mele in superficie si caramellano leggermente, mentre all’interno restano morbide.
Seguite questa ricetta e farete un vero e proprio capolavoro.
Quale vino abbinare alla torta di mele
Serve un vino con freschezza e aromi puliti. Un Moscato d’Asti della cantina Saracco accompagna senza appesantire, un Passito di Pantelleria della cantina Salvatore Murana aggiunge profondità, mentre un Cider artigianale della cantina Eric Bordelet lavora bene in continuità con la mela.
Cocktail: White Russian.
