Preparazione
In questi ultimi, languidi giorni di agosto quello che ci voleva per tirarmi su era un buon dolce estivo. Resta ancora bandito il forno per il caldo proibitivo, ma almeno un dessert goloso lo volevo.
Volevo uno di quei dolci che ti fanno venire un tuffo al cuore, non per il deflagrante apporto di zuccheri a calorie, ma per la sua bellezza intrinseca, volevo innamorarmi di un dolce.
E allora basta poco, basta fare un panino con le pesche e la vita ti sorride. Più che un panino è un sandwich di pesce al caramello con gelato alla crema e ricotta. Niente di difficile, ma l’armonia tra i vari ingredienti è poetica e il dolce risulta fresco, con una dolcezza mai troppo spinta. Se volete provarlo, ecco la ricetta.
Ingredienti e dosi per il sandwich di pesche al caramello con gelato alla crema e ricotta
Per 4 persone
- 8 pesche
- 8 palline di gelato alla crema
- 70 grammi di zucchero
- 10 grammi di zucchero a velo
- 60 grammi di acqua
- 8 cucchiai di brandy o Bourbon
- 5 grammi di cannella
- 5 grammi di chiodi di garofano
- 1 cm di zenzero schiacciato
- 300 grammi di ricotta di mucca
Come preparare il sandwich di pesche al caramello con gelato alla crema e ricotta
La ricetta è molto facile, quindi niente paura.
Macinate la cannella e i chiodi di garofano con un macina-caffè.
Lavorate la ricotta con un cucchiaio di zucchero a velo e poi stendete un velo di ricotta su ogni piatto.
Lavate e tagliate a fette le pesche.
Mettete lo zucchero in una padella e accendete il fornello, fate sciogliere a fiamma bassa, aggiungendo prima cannella e chiodi di garofano, quindi l’acqua calda poco alla volta. Finita l’acqua aggiungete il brandy e fate sciogliere rimescolando.
Immergete le pesche nel caramello, fate cuocere per 4 minuti, quindi scolatele e adagiatele sopra la ricotta.
Adesso aggiungete il gelato immediatamente, in modo che il calore delle pesche aiuti a scioglierlo.
Completate il sandwich di pesche con un macaron o un biscottino per dare la forma del panino e gustatevi un dessert sfizioso e velocissimo da preparare!
Quale vino abbinare al sandwich di pesche al caramello con gelato alla crema e ricotta?
Scegliamo un nettare speziato, sapido e pieno di profumi come il Recioto della cantina Tamellini. Se volete fare un salto in Sicilia, stappate uno Zibibbo e tutto andrà benone! Se volete dare più spessore all’abbinamento, optate per grandi vini liquorosi e distillati come vermut dolce, vino di Porto, Marsala, vino Madeira, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados.
Se volete abbinare un dolce, l’Apple Martini ha il piglio giusto per domare gli zuccheri di questo dolce.
