Trepat: il vitigno spagnolo usato per produrre il Cava

Origini e Zona di Produzione

Il Trepat è un vitigno autoctono della regione della Conca de Barberà, situata in Catalogna, Spagna. È un’area con una ricca storia vinicola, che risale all’epoca romana, e il Trepat è diventato un distintivo di questa terra grazie alle sue doti di vitigno resistente, produttivo e in grado di dare vini fruttati, diretti e profumati.

Metodo Produttivo

Il Trepat viene spesso utilizzato nella produzione di vini rosati frizzanti, soprattutto negli spumanti vini Cava, sia rosati che bianchi. Tuttavia, può anche essere vinificato in stile fermo, dando vita a vini rossi leggeri che possono ricordare la piacevolezza della Schiava. L’approccio in vigna può variare, ma spesso si concentra sulla sostenibilità e sul rispetto dell’ambiente, con un numero crescente di produttori che seguono pratiche biologiche e biodinamiche. Ha una maturazione lenta, di solito si vendemmia a fine settembre e trova il suo abitata naturale in climi freschi, con buona escursione, in collina, su terreni poveri a base di calcare.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso ciliegia chiaro.
• Profumo: Fragola fresca, lampone, pepe rosa, e spesso un tocco di rosa. Ricorda in maniera incredibile la Schiava dell’Alto Adige.
• Sapore: Fruttato, fresco, con un’acidità vivace.
• Corpo: Leggero e agile. Tannini impalpabili, tocco minerale, buona varietà, sorso grintoso, ma scarico da velleità. Tutto succo.

Le 8 migliori cantine che producono Trepat

1. Celler Carles Andreu: Conosciuto per i suoi Cava, Carles Andreu produce un rosato 100% Trepat apprezzato per la sua freschezza e complessità. Vino icona delle regione.
2. Bodegas Concavins: Questa cantina produce diverse etichette di Trepat, sperimentando con fermentazioni spontanee e affinamenti in legno per estrarre diverse sfaccettature del vitigno. Vini originale, spinti al limite, ma sempre stimolanti.
3. Celler Rendé Masdéu: Specializzati in vini biologici, producono un Trepat deciso e roccioso, ma pieno di fiori che ti solletica il naso.
4. Mas Foraster: Un’altra cantina biologica, Mas Foraster produce un Trepat in purezza ed è noto per la sua eleganza e mineralità.
5. Bodegas Abadal: Innovatori nella regione, Abadal offre un Trepat che mette in luce il lato più selvaggio e inedito di questo vitigno.
6. Celler Mas Bella: Una piccola azienda familiare che produce un Trepat fresco e fruttato, super succo gastronomico, con una chiara impronta natural.
7. Celler El Molí: Con una produzione limitata, si sono concentrati sulla produzione di un Trepat gustoso e pieno.
8. Succés Vinícola: Una giovane cantina con un approccio naturale, offre un Trepat non filtrato e non chiarificato che mostra il lato più naturale e primordiale del vitigno.

Abbinamenti e Utilizzo in Cucina

Con la sua freschezza e i suoi sapori fruttati, il Trepat si abbina splendidamente con una varietà di piatti, da antipasti leggeri a piatti di pesce. È un vino che invita a giocare e sperimentare in cucina, offrendo un’ampia gamma di possibilità.

1. Tapas al Prosciutto. La freschezza e la vivacità del Trepat rosato possono contrastare magnificamente il sapore salato del prosciutto spagnolo.
2. Paella di Coniglio e Lumache. Il corpo leggero e i tannini delicati del Trepat rosso possono accompagnare armoniosamente una paella ricca ma non troppo speziata.
3. Gambas al Ajillo. Il Trepat frizzante, con la sua effervescenza e freschezza, può pulire il palato e bilanciare l’aglio e il peperoncino nelle gamberetti saltati all’aglio.
4. Salmorejo. Questo vino può essere un abbinamento perfetto con questo freddo piatto di pomodoro e pane, enfatizzando le note di frutta e fornendo un contrasto piacevole con la sua acidità.
5. Pollo alla Chilindrón. Il sapore fruttato e leggermente speziato del Trepat rosso può sposarsi bene con questo piatto di pollo cotto con peperoni, pomodori e jamón.
6. Tapas di Sardine Marinate. La sua acidità e freschezza possono bilanciare la grassità delle sardine, creando un equilibrio perfetto.
7. Migas. Questo piatto rustico a base di briciole di pane, aglio e chorizo può trovare un complemento nel sapore terroso e nel corpo leggero del Trepat rosso.