Durello o Durella: il vitigno usato per produrre il leggendario Lessini Durello DOC

La Durella è un vitigno bianco autoctono del Veneto, particolarmente coltivato sui Monti Lessini, tra le province di Verona e Vicenza. Questo vitigno, noto per la sua acidità elevata e la buccia spessa e resistente, si presta soprattutto alla produzione di vini spumanti, in particolare il Lessini Durello DOC, sia nella versione metodo classico che Charmat​.

Storia e Origine

Il nome Durella deriva dal latino Durus Acinus, che fa riferimento alla consistenza “dura” della buccia degli acini, un tratto distintivo della varietà. Le origini del vitigno risalgono a tempi molto antichi, con tracce trovate già in epoca preistorica nella zona del Monte Lessini. Nel 1900, il vino Durello veniva spesso vinificato con macerazione delle bucce, risultando in un vino molto acido e astringente, utilizzato per migliorare l’acidità di altri vini​.

Caratteristiche del Vino

Il Durella è noto per produrre vini dall’acidità straordinariamente elevata, con una marcata mineralità grazie ai suoli vulcanici dei Monti Lessini. Gli aromi dei vini a base di Durella spaziano da fiori bianchi, frutti a polpa bianca, agrumi e erbe aromatiche, con una chiusura spesso caratterizzata da un retrogusto di mandorla amara o erbe balsamiche. Con l’invecchiamento, possono svilupparsi note di cera d’api, pietra focaia, e talvolta anche sentori di fiammifero​.

Zone di Produzione

Il vitigno Durella è utilizzato principalmente nella produzione del Lessini Durello DOC, una denominazione che produce sia spumanti metodo classico che spumanti Charmat. I vini prodotti con metodo classico, che richiedono lunghi periodi di affinamento sui lieviti, rappresentano l’espressione più complessa e raffinata del vitigno, con una finezza e una persistenza notevole. I suoli vulcanici ricchi di basalto, ferro e magnesio contribuiscono a rendere i vini altamente minerali, con una freschezza che permette lunghi periodi di invecchiamento.

Caratteristiche della Pianta

La pianta di Durella è caratterizzata da una foglia trilobata di media grandezza, con grappoli corti e compatti. Gli acini sono di forma ovale, di dimensioni medie, e presentano una buccia spessa e resistente di colore giallo-verde. Questa buccia, ricca di tannini, protegge il frutto e ne garantisce la longevità anche in annate difficili​.

Abbinamenti Gastronomici

I vini a base di Durella, grazie alla loro vivace acidità e mineralità, si sposano bene con piatti freschi e leggeri. Gli spumanti metodo classico sono perfetti con ostriche, frutti di mare e sushi, mentre le versioni più strutturate accompagnano bene piatti come tartare di pesce o carni bianche come il pollo arrosto con limone ed erbe aromatiche. La loro acidità aiuta anche ad equilibrare la ricchezza di piatti più saporiti, come un risotto agli asparagi o formaggi freschi​.