Dunkelfelder: il vino tedesco che pochi conoscono, ma ormai diventato mito

Il Dunkelfelder è un vitigno a bacca rossa noto per il suo colore scuro e intenso. Questo vitigno è stato creato dal viticoltore tedesco Gustav Adolf Froelich negli anni ’30, tramite l’incrocio tra Madeleine Angevine e Teinturier du Cher.

Nonostante sia relativamente poco conosciuto al di fuori della Germania, il Dunkelfelder ha guadagnato una discreta popolarità per la sua capacità di produrre vini profondamente colorati e robusti in stile Primitivo di Manduria.

Origine e Storia

Originato in Germania, il Dunkelfelder è stato inizialmente sviluppato come varietà resistente e produttiva. Sebbene sia stato ignorato per decenni, è stato ripreso negli anni ’30 dall’Istituto di Ricerca di Geisenheim, dove il Dr. Helmut Becker gli diede il nome attuale a causa del suo colore scuro (dunkel in tedesco significa “scuro”). Ha ricevuto la protezione varietale ed è stato ritenuto idoneo per la coltivazione generale nel 1980​.

Caratteristiche Organolettiche

I vini Dunkelfelder sono noti per il loro colore rosso profondo, una caratteristica che era difficile da ottenere con le tradizionali varietà tedesche. Al naso, presentano aromi di frutta scura come mora e ciliegia, accompagnati da note pepe e cioccolato. Al palato, questi vini sono generalmente secchi, con una buona acidità e corpo, ma con sapori piuttosto neutri se non ben lavorati. Le versioni di qualità superiore che hanno più ambizioni e vogliono puntare ad un lungo invecchiamento si affidano all’invecchiamento in rovere​.

Vinificazione

Il Dunkelfelder è spesso utilizzato in blend per migliorare il colore e la struttura di altri vini, ma esistono anche esempi di vini varietali. Questi ultimi sono generalmente invecchiati in rovere per aggiungere complessità e bilanciare la naturale neutralità dei sapori del vitigno. La sua buona acidità e la resistenza alle malattie rendono il Dunkelfelder una scelta popolare per i viticoltori che cercano una varietà robusta e affidabile​.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie ai suoi sapori fruttati e alla buona acidità, il Dunkelfelder si abbina bene a una varietà di piatti. È ideale con carni come il maiale e il pollo, nonché con piatti di pesce leggero come il merluzzo alla griglia. Può accompagnare bene anche piatti di cucina asiatica, come il curry tailandese. I formaggi a crosta fiorita come il Camembert si abbinano perfettamente alle versioni più dolci del Dunkelfelder​.

Terroir e Coltivazione

Le principali regioni tedesche per la coltivazione del Dunkelfelder sono il Rheinhessen e il Pfalz, dove il clima fresco permette alle uve di sviluppare un buon equilibrio tra zuccheri e acidità. Questo vitigno è anche coltivato in altre regioni tedesche come Baden e Nahe, e sta iniziando a trovare spazio in altre aree vinicole del mondo, inclusi il Regno Unito e alcune regioni degli Stati Uniti​.