Cornalin: un vino rosso leggendario
Riuscire a mettere le mani su una bottiglia di Cornalin è come scoprire un prezioso gioiello incastonato tra le maestose cime delle Alpi. E’ un vino rosso di antica origine, ricco di storia e tradizione, che nasce principalmente nella suggestiva regione della Valle d’Aosta in Italia, e nella pittoresca Valais in Svizzera. Oggetto di un recente revival, il Cornalin cattura con la sua singolare personalità e la sua ricchezza aromatica, attrattiva irrinunciabile per gli appassionati di vino.
Un Affascinante Viaggio attraverso la Storia
La storia del Cornalin sembra essere stata scritta da un abile romanziere. Inizia con un’origine avvolta nel mistero, possibilmente radicata nell’epoca romana. Con il passare dei secoli, l’amato Cornalin ha affrontato varie vicissitudini, assistendo a un preoccupante declino nella sua produzione, prima di essere rivalutato per la sua indubbia originalità e per la sua capacità di generare vini di straordinaria qualità.
Le acque sono state ulteriormente agitate quando il Cornalin della Valle d’Aosta è stato confuso per un periodo con il Cornalin del Valais, più comunemente noto come Rouge du Pays o Cornalin du Valais. La trama si è complicata quando è stato scoperto che queste due varietà di vino, apparentemente diverse, sono legate da un filo rosso genealogico: il nostro Cornalin italiano è un discendente diretto del Rouge du Pays.
Caratteristiche organolettiche del Cornalin
Il Cornalin si distingue dagli altri vini per la sua straordinaria intensità aromatica e strutturale. Questo vino regale sfoggia un colore rosso rubino che risplende nel calice, mentre il naso è sedotto da un bouquet ricco di frutti di bosco, spezie e note minerali, un vero omaggio alla complessa composizione del terreno alpino.
Al primo sorso, il Cornalin si rivela in tutta la sua potenza. E’ un vino robusto, strutturato, con tannini solidi che si ammorbidiscono con il passare degli anni, regalando un’esperienza degustativa senza pari. Nonostante la sua intensità, il Cornalin mantiene un equilibrio notevole, sorretto da una freschezza vibrante che rende ogni sorso un piacere.
Abbinamenti Gastronomici
Nell’abbinamento gastronomico, il Cornalin, con la sua struttura vigorosa e i sapori ricchi e intensi, si rivela l’accompagnatore ideale di piatti a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Immaginatevi di gustare un piatto di carbonada valdostana o un tagliere di formaggi della Valais, accanto a un calice di questo sontuoso vino rosso. Oppure abbinatelo a grandi classici da BBQ come pulled pork, brisket e beef ribs.
Cornalin: Un Patrimonio Viticolo tra Valle d’Aosta e Valais
La produzione di Cornalin, pur essendo una sfida stimolante per ogni viticoltore, è concentrata principalmente nella Valle d’Aosta e nella Valais, entrambe dotate di una denominazione di origine controllata (DOC) che tutela e valorizza questo prezioso vitigno. Le vigne di Cornalin, però, richiedono cure attente e una rigida selezione delle uve, poiché questa varietà mostra una sensibilità particolare a diverse malattie della vite e visto che lo spazio nei terrazzamenti è poco, bisogno fare i conti molto attentamente!
Tuttavia, grazie alla passione e alla dedizione incrollabile dei viticoltori locali, la produzione di Cornalin continua a fiorire, rendendo questa varietà un simbolo di resistenza e rinnovamento. Il Cornalin è un vino rosso che, con la sua storia millenaria e il suo gusto unico, riserva agli intenditori di vino un’esperienza di degustazione indimenticabile.
