Bobal: il rosso spagnolo per chi ama i vini profondi, elegante e terrosi

Il Bobal è un vitigno a bacca rossa originario della Spagna, specificamente della regione di Utiel-Requena a Valencia. Questo vitigno, sebbene meno noto a livello internazionale, è il terzo più coltivato in Spagna, subito dopo il Tempranillo e il Garnacha, con circa 55.000 ettari piantati​. Se state cercando un vino carismatico, dalla personalità elettrizzante e focosa, con una componente terrosa decisa, ma mai pesante, lo avete trovato.

Origine e Storia

Il Bobal ha una lunga storia nella viticoltura spagnola, risalente al XV secolo. Tradizionalmente utilizzato per la produzione di vini da taglio e vini sfusi grazie alla sua personalità esuberante e cioccolatosa, negli ultimi anni ha guadagnato riconoscimento come varietà in grado di produrre vini di alta qualità. La sua resilienza ai cambiamenti climatici e la resistenza alle malattie, oltretutto, ne fanno una scelta popolare tra i viticoltori.

Caratteristiche Organolettiche

Il Bobal si distingue per il suo colore rosso intenso con riflessi violacei. Al naso, offre un bouquet di frutti rossi e neri come ciliegia, mora, splendide note di oliva, eucalipto, e talvolta note di melograno e liquirizia. Al palato, il Bobal è noto per la sua acidità tonante, tannini potenti, tuttavia fini, e una struttura corposa, con sapori che includono frutti di bosco, tè nero e cacao.

Vinificazione

La vinificazione del Bobal varia, ma è comune trovare vini invecchiati in rovere per aggiungere complessità e rotondità, visto che la varietà si presta più all’evoluzione che alla pronta beva. Alcuni produttori scelgono di vinificare il Bobal come vino rosato, evidenziando la sua freschezza e vivacità. Grazie alla sua alta acidità, i vini Bobal possono migliorare con l’invecchiamento, sviluppando aromi complessi di caffè, tabacco e cuoio​.

Abbinamenti Gastronomici

I vini Bobal sono versatili a tavola. La loro acidità e struttura li rendono ideali per piatti ricchi e saporiti come arrosti di carne, stufati e formaggi stagionati. La freschezza e le note fruttate del Bobal si abbinano bene anche con piatti a base di pesce grigliato, pollo arrosto con salsa di melograno e cucina messicana o tailandese​.

Terroir e Coltivazione

Il Bobal prospera nei climi caldi e secchi della Spagna orientale, particolarmente nelle regioni di Utiel-Requena e Manchuela. Le vigne si trovano spesso ad altitudini comprese tra i 750 e i 900 metri, dove le grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte aiutano a mantenere l’acidità delle uve, evitando che diventino marmellate stramature​.