Osteria Callegherie a Imola: pasta fatta in casa, pesce e una cucina creativa nel centro storico
Osteria Callegherie si trova nel centro storico di Imola, nella strada che un tempo ospitava le botteghe dei conciapelle. La sala è raccolta, elegante senza essere rigida, con luci soffuse, statue in cotto e pochi tavoli.
La cucina alterna mare e terra, mantiene la carta corta e cambia con le stagioni. Pane, pasta e dolci sono preparati in casa. Durante la nostra visita nel 2026 abbiamo trovato piatti curati, sapori decisi e un servizio preciso. I passaggi migliori sono lo spaghettone alla carbonara di gamberi, i fusilli all’astice e i passatelli al cioccolato.
Uovo croccante e ricciola aprono bene la cena
L’uovo croccante con patate schiacciate e crème fraîche all’erba cipollina costa 16 euro.
Il tuorlo resta morbido, la panatura è asciutta e le patate danno sostanza. La crème fraîche porta freschezza e una lieve acidità che alleggerisce il piatto. È un antipasto ricco, ben dosato e privo di elementi superflui.
La tartare di ricciola con panzanella e pesto di rucola, a 20 euro, segue una linea più fresca. Il pesce è sodo e delicato; pomodoro, pane e rucola aggiungono acidità, croccantezza e una chiusura leggermente amara. Il condimento sostiene la ricciola senza coprirla.
Gamberi, basilico e olive: sapori mediterranei ben calibrati
Le code di gamberi con spuma al basilico e olive taggiasche costano 18 euro.
I gamberi sono carnosi e dolci. La spuma al basilico è profumata ma leggera, mentre le olive aggiungono la necessaria sapidità. Il piatto è semplice da leggere, ben equilibrato e molto piacevole.
Lo spaghettone alla carbonara di gamberi lascia il segno
Lo spaghettone “Metodo Massi” alla carbonara di gamberi, guanciale e polvere di liquirizia costa 20 euro.
È un piatto ricco, cremoso e saporito. La dolcezza dei gamberi incontra il guanciale croccante, mentre la liquirizia lascia una nota amara e balsamica sul finale. L’abbinamento è audace ma preciso; nessun ingrediente prende il sopravvento.
La pasta ha spessore e buona tenuta. È uno dei piatti migliori della carta e quello che esprime con maggiore chiarezza lo stile delle Callegherie.
I fusilli all’astice sono pieni e ben conditi
I fusilli fatti in casa al ragù di astice costano 25 euro.
La pasta è ruvida, consistente e trattiene bene il sugo. Il ragù è intenso ma non pesante, con la dolcezza dell’astice ancora netta. La porzione è generosa e il condimento distribuito con equilibrio.
Più delicati i tortelli di burrata con vellutata di melanzane e salsa barbecue, a 18 euro. Il ripieno è cremoso, la melanzana aggiunge morbidezza e la salsa barbecue porta affumicatura e acidità. È un primo riuscito, anche se più carico rispetto ai fusilli.
Il risotto lavora su acidità, affumicatura e cremosità
Il risotto al burro acido con crema di peperone affumicato e fiocchi di stracciatella costa 16 euro.
Il riso è cotto bene e la mantecatura resta fluida. È una preparazione precisa e meno pesante di quanto suggeriscano gli ingredienti.
Il fritto è asciutto e ben rifinito
Il fritto di calamari e gamberi con salsa tartara e verdure marinate costa 25 euro.
La frittura è asciutta, croccante e uniforme. Calamari e gamberi conservano consistenza e sapore, mentre le verdure marinate aggiungono acidità. La salsa tartara è cremosa e ben dosata.
Branzino e anatra mostrano due cucine diverse
Il filetto di branzino in crosta di patate con gazpacho di pomodoro costa 24 euro.
Il pesce è succoso, la crosta sottile e croccante. Il gazpacho porta freschezza, acidità e una nota vegetale che accompagna bene la parte più morbida del branzino.
Il petto d’anatra laccato alla senape e miele con kumquat e taccole, sempre a 24 euro, ha un gusto più intenso. La carne resta rosata, la laccatura è dolce e pungente, mentre il kumquat aggiunge acidità e una lieve amarezza.
La tagliata di filetto con crema di zucchine e menta e finocchi brasati, a 26 euro, è il secondo più lineare. Carne tenera, cottura precisa e contorni freschi, senza salse invadenti.
I passatelli al cioccolato sono il dolce da ordinare
I passatelli al cioccolato con crema inglese e scorze d’arancia caramellate costano 10 euro.
La forma richiama la pasta romagnola, ma il risultato è un dessert vero e proprio: cioccolato intenso, crema inglese morbida e arancia ben presente. È originale, goloso e ben eseguito.
Anche la spuma al mascarpone con gel di lamponi e cialda alle mandorle, a 10 euro, convince per equilibrio. Il lampone alleggerisce la crema e la cialda aggiunge croccantezza.
Il semifreddo ai fichi caramellati con gelato al fior di latte e salsa alla Saba costa 10 euro. È più tradizionale nei sapori, ricco ma non stucchevole. Un piccolo capolavoro.
La carta dei vini
La carta comprende etichette provenienti da tutte le regioni italiane e mantiene una buona ampiezza tra bianchi, rossi, bollicine e vini da dessert.
La selezione è curata e adatta a una cucina che alterna pesce, carne e piatti con elementi affumicati o speziati con grande scioltezza.
Ambiente e servizio
La sala è piccola, intima e ordinata. L’arredo moderno, le luci basse e le pareti decorate creano un’atmosfera elegante, adatta sia a una cena di coppia sia a un’occasione importante.
Leonardo gestisce la sala con presenza e competenza. Il servizio è attento, conosce bene piatti e vini e mantiene un tono cordiale senza diventare invadente.
Prezzi
L’uovo croccante e la quaglia costano 16 euro, le code di gamberi 18 euro e la tartare di ricciola 20 euro.
I primi costano da 16 a 25 euro: il risotto al peperone costa 16 euro, i tortelli di burrata 18 euro, lo spaghettone alla carbonara di gamberi 20 euro e i fusilli all’astice 25 euro.
I secondi vanno da 24 a 26 euro. I dessert costano 10 euro, gelati e sorbetti 8 euro. Servizio e coperto costano 4 euro.
Con antipasto, primo e dessert si spendono 50-60 euro a persona, bevande escluse. Scegliendo antipasto, primo, secondo e dolce il conto arriva a 75-85 euro a persona, bevande escluse.
Giudizio finale
L’Osteria Callegherie è uno degli indirizzi più curati del centro di Imola.
La cucina parte da ingredienti di ottima qualità e li combina con tecnica e misura. Lo spaghettone alla carbonara di gamberi, i fusilli all’astice, il fritto di calamari e gamberi e i passatelli al cioccolato sono i piatti che meritano maggiore attenzione.
La carta è breve, le porzioni corrette e il servizio di livello. Non è un’osteria tradizionale romagnola, ma un piccolo ristorante contemporaneo con una forte attenzione a pesce, pasta fatta in casa e cantina.
La nostra valutazione di Osteria Callegherie
Cucina: 9/10
Piatti precisi, saporiti e ben costruiti.
Antipasti: 8,9/10
Uovo croccante, ricciola e gamberi offrono aperture diverse e tutte ben eseguite.
Primi piatti: 9,3/10
Spaghettone e fusilli all’astice sono i punti più alti della carta.
Secondi piatti: 8,9/10
Buone cotture e accompagnamenti ben calibrati.
Dolci: 9,2/10
I passatelli al cioccolato sono originali e molto riusciti.
Carta dei vini: 9/10
Ampia selezione italiana e ottima scelta di distillati.
Servizio: 9,2/10
Competente, presente e mai invadente.
Atmosfera: 9/10
Sala intima, elegante e ben illuminata.
Rapporto qualità-prezzo: 8,7/10
Conto coerente con cucina, servizio e cantina.
Voto complessivo: 9/10
Informazioni pratiche
Nome: Osteria Callegherie
Indirizzo: Via Callegherie 13, 40026 Imola, Bologna
Telefono: +39 0542 33507
Email: [email protected]
Cucina: contemporanea italiana, pesce, carne e pasta fatta in casa
Spesa: 50-60 euro a persona con antipasto, primo e dessert, bevande escluse
Da lunedì a venerdì: 12:30-14:15 e 20:00-22:15
Sabato: 20:00-22:15
Domenica: chiuso
Ideale per: pasta fatta in casa, pesce, dolci creativi e cene curate nel centro di Imola
Prenotazione: consigliata, soprattutto a cena
