Preparazione
Ed eccoci tornati alla ricetta random di pesce del venerdì. Oggi sono caduto su un piatto ruffiano, un rigore a porta vuota, ma alla fine è talmente buono che sebbene sia stato preparato milioni di volte, sia in mille libri di cucina di casalinghe disperate, ve lo ripropongo.
Pasta al pesto con gamberi, zenzero e pomodorini.
Banale? Sì, ma il piatto è di una bontà così semplice e immediata che non ha bisogno di tante parole, ma solo di un vino altrettanto stuzzicante in abbinamento, ma lo trovate in fondo alla ricetta. E adesso accendete i fornelli, pronti, via!
Ingredienti per la pasta al pesto con gamberi, zenzero e pomodorini
Per 4 persone
- 4 etti di pasta
- 16 gamberi
- 8 pomodorini o 3 grandi belli maturi
- 4 ciuffi di basilico genovese
- 10 foglioline di menta
- mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 cm di zenzero fresco
- 50 grammi di pinoli
- niente formaggio!
Come preparare la pasta al pesto con gamberi e pomodorini
Partiamo dal pesto: se avete tempo mettete l’aglio e il basilico nel mortaio e iniziate a schiacciare ruotando e aggiungendo l’olio a filo. Quindi aggiungete anche lo zenzero sminuzzato e i pinoli completando con il resto dell’olio.
Se andate di fetta mettete tutto nel frullatore e buona notte ai suonatori.
Lavate e togliete il carapace ai gamberi.
Cuoceteli in padella conditi con sale e pepe per 2 minuti per lato. Sfumate con un goccio di brandy.
Togliete le teste, aggiungete altro olio, profumate con uno spicchio piccolo di aglio e fate cuocere le teste per 10 minuti, schiacciandole, allungando con un goccio d’acqua. Quando è pronto scartate le teste e filtrate il sughetto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Il succo è tutto qui! Lavate e tagliate i pomodorini a spicchi, poi metteteli nel pesto con i gamberi tagliati a piccoli pezzi e il sughetto.
Quando la pasta è cotta, scolatela e condite con il pesto, i gamberi e i pomodorini e il gioco è fatto.
Perché lo zenzero?
Aggiunge un tocco freschissimo e profumato che esalta il sapore aromatico del basilico e si sposa divinamente con la dolcezza dei gamberi. Al posto del formaggio è una variante più leggiadra e meno pesante. Tenetene sempre qualche pezzetto a portata di mano.
Quale vino abbinare alla pasta al pesto con gamberi e pomodorini?
Scegliamo un bianco profumatissimo, sapido e raffinato che possa assecondare la sinfonia di profumi freschi di questo pesto, come il Pinot Grigio della cantina Bolognani.
Se preferite un cocktail, lo Spritz è il re degli abbinamenti quando si tratta di pasta.
