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Liquore al basilico fatto in casa: la ricetta per fare un ottimo digestivo

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Ingredienti

2 litri di alcol a 96° 100
800 grammi di Zucchero di canna bianco
30 foglie di basilico
limone biologico e non trattato
600 grammi di acqua

Liquore al basilico fatto in casa: la ricetta per fare un ottimo digestivo

  • 10 giorni
  • Facile

Ingredienti

Preparazione

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Il liquore al basilico fatto in casa è un nettare fantastico, freschissimo, pieno di profumi, avvolgente, che potrete bere come digestivo oppure lo potrete usare per aromatizzare torte e biscotti o anche usare per fare mille cocktail. Basta metterne pochi centilitri in un bicchiere con rum, lime, sciroppo di zucchero e soda e fare un cocktail super dissetante e goloso.

Ma come tutti i liquori digestivi molto aromatici, il liquore al basilico non è facilissimo da fare, perché se lascerete troppo in infusione le foglie, il liquore risulterà amaro e poco gradevole. D’altronde, non potrete neanche correggere troppo con lo zucchero in post-produzione, altrimenti perde slancio e freschezza, quindi meglio ponderare bene tempi e dosi prima di mettersi all’opera.

Come fare il liquore al basilico in casa, ricetta liquore al basilico facile Un’altra considerazione riguarda gli altri aromatizzanti presenti nel liquore al basilico, che di solito sono limone e al massimo menta. Sinceramente è meglio non esagerare con gli “aromatics”, il basilico ha un gusto completo e totalizzante, meglio non aggiungere troppe suggestioni o diventa una babele di sapori e profumi che poi non vanno da nessuna parte. Il limone è più che sufficiente come compagno, ma se volete provare a fare dei mix di erbe aromatiche menta e citronella sono le due compagne più affini.

Ingredienti e dosi per fare il liquore al basilico

  • 2 litri di alcol a 95 gradi
  • 800 grammi di zucchero
  • 30 foglie di basilico
  • 1 limone biologico non trattato
  • 600 grammi di acqua

Come fare il liquore al basilico perfetto

Partiamo dal basilico ovviamente, se trovate quello genovese ancora meglio, tanti profumi e un sapore inconfondibile. Lavate le foglie e stendetele su un telo da cucina e tamponate per asciugarle.

Lavate il limone e sbucciatelo: la parte bianca, l’albedo, è amaro, quindi prendete solo la scorza.

Sciogliete acqua e zucchero in padella per fare lo sciroppo, non servono delle ore, in pochi minuti è pronto, basta portare la soluzione di acqua e zucchero fino a 50 gradi e il gioco è fatto. Se volete potete prepararlo anche scaldando l’acqua e poi sciogliendoci dentro lo zucchero. Non è necessario cuocerlo!

Bene, quando avrete finito con lo sciroppo, prendete un contenitore capiente, dotato di coperchio, mettete dentro le foglie, la scorza di limone tagliata a strisce, l’alcol, lo sciroppo di zucchero e sigillate il contenitore. Riponete al buio e lasciate macerare per 8-10 giorni. Ricordatevi ogni di sera di agitare delicatamente il contenitore.

Dopo dieci giorni aprite il barattolo, filtrate il liquore e imbottigliatelo. Se usate delle bottiglie scure è meglio, il liquore eviterà di ossidarsi, quindi tappatelo subito dopo averlo versato nei bicchieri.

Come servire il liquore al basilico e quali cocktail fare

Bene, adesso che avete fatto il liquore di basilico, lo potrete servire in bicchieri ben ghiacciati come digestivo, after dinner o cicchetto della staffa. Ma non è tutto, questo nettare verde ha mille usi: ricordatevi che è un liquore perfetto per aromatizzare grandi cocktail sparkling come il Gin Tonic, il Gin Fizz o il Bellini. Ma è ottimo anche servito in un bicchiere con soda e limonata.

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